מתכון סטנלי - הבר הארטיזנלי הראשון בישראל בערוץ האוכל

הכירו את הבר החדש במלון הבקסטייג׳ שבתל אביב – בר שיגיש לראשונה בישראל משקאות אלכוהוליים בייצור עצמי בעבודת יד ובהשראת חומרי גלם עונתיים ומקומיים.

14.11.2022

בתוך מלון הבקסטייג׳ החדש שבתל אביב נפתח בימים אלה בר חדש שלראשונה בישראל יגיש משקאות אלכוהוליים בייצור עצמי. יזמי הפרויקט הם אנשי MOLI גל ארזי והיינן אייל דרורי שחרטו על דגלם ייצור אלכוהול מקומי בעבודת יד בהשראת חומרי גלם עונתיים ומקומיים. הבר יתמחה בקוקטיילים ומשקאות העשויים מתזקיקים מפתיעים בייצור עצמי שנעשו בעבודת אמן וישתנו תדיר עם עונות השנה ועתיד להפוך להיות המקום האידיאלי לחובבי האלכוהול שמחפשים איכות ומקוריות. את הקוקטיילים הייחודיים ילווה תפריט אוכל של השף לוטן חייק בייעוץ קולינרי של עידו פיינר.

חזון המקום הוא המשך ישיר ליצירה המתמשכת של אנשי MOLI שכעת מוצאת לה בית פיזי . החקירה המתמשכת כל השנה תוביל לייצור תמידי של תזקיקים ומשקאות ששמים דגש על חיבור להיסטוריה, זני צמחים מקומיים ושיתופי פעולה אגרונומיים מפתיעים. קו המשקאות הקיים של המותג מיוצר בעבודת יד מליקוטים מקומיים וזוכה להערכה רבה בקרב יודעי סוד. בנבחרת קולקציית וורמוט בסטנדרט בינלאומי בשם Vedetta 52, שני ביטר אפרטיף ארומטיים במהדורות מיוחדות והתוספת האחרונה פט נט אשכוליות ייחודי שעד כה היה ניתן להשיג במקומות נבחרים בלבד. כעת יהיה ניתן למצוא את הנבחרת המלאה בסטנלי שתשמש בסיס לקוקטיילים ומשקאות מקוריים לצד תזקיקים חדשים בתפריט שישתנה תדיר.

הבר יפעל בסימביוזה עם המלון שגם יספק חומרי גלם לתזקיקים של מולי מתוצרים שיוותרו מארוחת הבוקר ויהפכו למשקאות אלכוהוליים אקולוגיים במסגרת מדיניות הzero waste שמנצלות את חומרי הגלם עד תום, כמו ליקר סלק ותפוחים שכבר נמצא בייצור. לקראת הפתיחה של המקום ייצרו במולי הפתעות שטרם נראו במקום אחר, בין המוצרים החדשניים שיצפו לאורחי הבר בהשקה תמצאו את הג׳ינג׳ר ביר הישראלית הראשונה שתוגש שם בלבד, ליקר פטל אדום עם אתרוגים וגם פלפל שחור וורוד שישולב בקוקטיילים מקוריים, פסטיס מקומי וחוסרום לצד משקאות נוספים אותם יאצרו גל ואייל בקפידה.

בין הקוקטיילים: BERRY NICE ג׳ין בהשריית פירות יער, ביטר אפרטיף קיץ, ורמוט ביאנקו, ליקר פטל,אתרוג ופלפל שחור 62 ₪ | LE TUKI ג׳ין, ביטר אפרטיף קיץ, פסיפלורה, אפרסק, למון גראס ויין לבן מבעבע 54 ₪| DESERT STORM ביטר אפרטיף אביב,רום כהה,וואסבי ישראלי, ג׳ינג׳ר ביר 58 ₪ | DRY MARTINI ג׳ין מיקס, ורמוט יבש, תחמיץ ענבים, צלפים 64 ₪ | DEEP PURPLE ג׳ין ורמוט ביאנקו, ליקר סלק-תפוח ירק, ליים 54 ₪| PRETTY IN PINK רום כהה, ליים, סירופ ״אסיף״, פט נט אשכולית ורודה 56 ₪ |SABRESWIZZLE וודקה, ריבת סברס, ביטר אפרטיף קיץ 52 ₪ | WHITE YEMNI COFFEE MARTINI וודקה, קפה תימני לבן, חווייאג׳ סורי 48₪| WILD FERMENTATION פט נט אשכולית ורודה, ג׳ינג׳ר ביר ביתי 48 ₪

התפריט שיצרו השפים עידו פיינר ולוטן חייק נועד להחמיא לקוקטיילים ולאווירת הבר במקום, בין המנות:

קרודו דג ים עגבניות,צלפים, פלפלים חריפים שמן פישולין 64 ₪ | סשימי דג ים ״לצ׳ה דה טיגרה״ מלפפון,מלון, נענע וכוסברה 68 ₪ | מח עצח טוסטים, חמאה,קורנישון ובצלים כבושים 46 ₪ | ברוסקטה דג כבוש איולי צלפים, עגבניות, עשבי תיבול, פרמז׳ן 46 ₪ | קורנדביף, לחם מחמצת, חרדל, מיונז ארוגולה 54 ₪ | טרטר בקר בצלים קצוצים, עירית, פלפל שחור, חומץ חרז שמן קורנייקי, חרדל וחלמון ביצה 64₪ | דלעת צלויה פיצוחים, סירופ סילאן 55 ₪ | בקינוחים פרנץ׳ טוסט מחמצת גבינת ברי, פרי צלוי וסירופ דבש 42 ₪ | קרם מסקרפונה וגבינת עיזים, שטרוייזל חמאה, מרק מלון 42 ₪ |