אופן הכנה

לרביכה:

1 שופכים את הקמח לסיר קטן. יוצקים את המים פנימה בהדרגה תוך כדי טריפה רצופה עד שהקמח נמס לגמרי (אם תוסיפו בבת אחת תקבלו גושים). מוסיפים פנימה את החלב ומערבבים. מבשלים את התערובת על להבה בינונית-נמוכה לדקותיים, תוך טריפה רצופה במטרפה למניעת חריכת התערובת ולמניעת גושים, עד שהתערובת הופכת סמיכה מאוד מאוד

2 מוסיפים לבשל לעוד כחצי דקה נוספת תוך טריפה רצופה, עד שהתערובת כל כך סמיכה שכבר ממש צריך לנער קצת את המטרפה כדי שתיפול חזרה לסיר

3 קפידו לבשל את התערובת מספיק- בישול מועט מדי יניב בצק דביק מדי. מעבירים מיד את התערובת לקערה קטנה, מכסים את פניה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה או יותר

לסופגניות:

1 עוברים להכנת הבצק רק לאחר שהרביכה התקררה לגמרי.

2 בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים מלח ומערבבים

3 מוסיפים את הביצה ואת החלב בהדרגה ואת הברנדי/רום ותמצית הוניל תוך לישה קלה במהירות נמוכה

4 מוסיפים את הרביכה שהכנו מראש ולשים כדקה עד לקבלת בצק. מוסיפים את החמאה הרכה ומוסיפים ללוש 10 דקות נוספות במהירות בינונית לבצק חלק ואלסטי וקצת דביק- אל תתפתו להוסיף לו קמח

5 במידה והבצק מרגיש דביק ורך מדי בסוף הלישה ניתן להוסיף עוד כף-שתיים של קמח אבל לא מעבר

6 מפזרים על הבצק טיפונת של קמח, מעצבים לכדור רך, מעבירים לקערה משומנת קלות מאוד, מכסים במגבת נקייה או בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

7 על משטח עבודה מקומח ממש קלות, מחלקים את הבצק ל-9-12 חלקים

8 יוצרים מכל חלק של בצק כדור חלק, ניתן לעשות זאת עu0022י מתיחה של קצוות הבצק ואיחוד שלהן בצביטה

9 לאחר גלגול של כדור הבצק על משטח העבודה עד לכדור עגול וחלק כמה שניתן

10 הבצק עלול להיות מעט עדין ויחסית רך במהלך העבודה וזה בסדר, פשוט היעזרו בידיים מעט מקומחות

11 מסדרים את הסופגניות על נייר אפייה במרווחים עם קו התפר כלפי מטה, כדי להקל על העברת הסופגניות לסיר מבלי לפגוע בצורתן הכי מומלץ לחתוך נייר אפייה לריבועים של 10 סu0022מ, לסדר על תבנית אפייה ולהניח כל סופגניה להתפחה על ריבוע נייר אפייה אישי. מכסים את הסופגניות בניילון נצמד רופף או במגבת בד נקייה ללא סיבים ומתפיחים להכפלת הנפח

לטיגון:

1 מחממים בסיר בינוני שמן עמוק עד שקיסם הנטבל בשמן יוצר מעט בועות קטנות סביבו (165מעלות). מעבירים בכל פעם כמה סופגניות לשמן החם

2 מטגנים בכל פעם כמה סופגניות כ-2 דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב עמוק, במידה והסופגניות תפחו כמו שצריך והשמן לא חם מדי, יווצר פס לבן במרכז הסופגניה (במידה ולא, אפשר גם להמשיך ולהתפיח עוד קצת את השאר). מסירים את הסופגניות המוכנות מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג לצינון

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

סופגניות עננים

המתכון שישדרג לכם את החג ויגרום לכולם ללקק את האצבעות

אולי יעניין אותך גם:

עוגת קאפקייקס מרשל מרשימה

עוגיות וניל בצורת פטריק ורוד ולבן

מתכון לקרפ כשר לפסח ב – 5 דקות עבודה

התחברות

עדיין לא רשומים?