מוס שוקולד לבן וג'לי רימונים של הנס וגלית ברטלה

הנס וגלית ברטלה במתכון מעולה לקינוח שוקולד לבן עם נגיעות כוסברה על ג’לי רימונים שאתם חייבים להכין

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

לג’לי רימונים:
3.5 כפות סוכר
1 כוס מיץ רימונים
1 כוס מיץ לימון
2 גרם ג'לטין
1 כף מים
0.25 כוס גרגירי רימונים
למוס שוקולד לבן:
0.5 כוס חלב
300 גרם שוקולד לבן
4 גרם ג'לטין
1 גרם גרידת לימון
7 גרם גרגירי כוסברה (כתושים במכתש ועלי)
1.5 מיכלי שמנת להקצפה
גרם גרגירי רימונים (לכוס)
לקישוט:
מעט איזומלט (תחליף סוכר)
אופן הכנה
לג’לי רימונים:
1 משרים ג’לטין במים קרים במשך 20 דקות
2 מחממים מיץ לימון, מיץ רימון וסוכר
3 ממיסים את הג’לטין במיקרוגל כ- 20 שניות ולהוסיף לנוזל
4 יוצקים לכוסות הגשה ומקפיאים כחצי שעה. מוציאים ומפזרים גרעיני רימונים
למוס השוקולד הלבן:
1 משרים חלב עם גרידת לימון וגרגירי כוסברה למשך הלילה
2 משרים ג’לטין במים קרים במשך 20 דקות
3 מרתיחים את תערובת החלב והתבלינים. להוריד מהגז ולכסות למשך חצי שעה
4 מסננים במסננת צפופה או דרך בד ומוסיפים את הג’לטין שהמומס
5 מוסיפים את התערובת הנוזלית לשוקולד ב- 3 פעמים, עד לקבלת מסה יציבה. מצננים
6 מקציפים במיקסר שמנת מתוקה
7 כשהמסה מתקררת ומגיעה לטמפרטורה של 35-45 מעלות מקפלים פנימה את השמנת המוקצפת
טוויל סוכר לקישוט:
1 מפזרים על משטח סיליקון מעט איזומלט בשכבה דקה ומניחים מעליו משטח סיליקון נוסף
2 אופים בתנור בחום של 170 מעלות עד שהאיזומלט נמס (כ- 10 דקות). מוציאים מהתנור, מצננים. כשהתמיסה מתקשה חותכים אותה לחתיכות
להגשה:
1 מזלפים חצי מכמות המוס לכוסות הג’לי, חותכים פיננסייה לקוביות ומעליו יוצקים את יתרת המוס, מפזרים מעל גרגירי רימונים ומניחים את טוויל הסוכר
מוס שוקולד לבן וג'לי רימונים של הנס וגלית ברטלה
מוס שוקולד לבן וג'לי רימונים של הנס וגלית ברטלה

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות