לבצק:

1 להכניס לקערת מיקסר את הקמח, הסוכר והשמרים וללוש

2 שופכים את הביצים בהדרגה למיקסר, את המחית וניל

3 מוסיפים את המים, אך משאירים קצת מים לסוף.

4 מתחילים במהירות איטית עד שהבצק מתאחה ואז מגבירים בסוף למשך דקה.

5 בזמן שהבצק ממשיך ללוש, מוסיפים גרידה תפוז

6 מוציאים את הבצק ויוצרים כדור יפה ומניחים בקערה. עוטפים בניילון נצמד ולמנוחה של 30 דק.

7 ליצור כדורים (30-32) של 50 גר כלל כדור ולהניח על נייר אפיה משומן ולכסות בניילון נצמד להתפחה.

8 גודל הכדור צריך להיות כמעט כפול בגודל. להוריד את הכיסוי והשאיר באוויר חצי שעה כדי לקבל כרום בסופגנייה שזה בעצם מה שישמור על הצורה של סופגנייה.

9 מחממים שמן ל160 מעלות במדויק. ומטגנים כ 2 דק כל צד

לקרם פטסייר בננה וניל:

1 מביאים לרתיחה את החלב והמחית בננה. את הסוכר והמחית וניל.

2 מערבבים חלמונים וקורנפלור בקערה בנפרד.

3 עושים השוואת טמפרטורה בין החלב והחלמונים.

4 ומחזירים לאש עד להסמכה. ומורידים מהאש

5 מוסיפים את החמאה. ומערבבים עד שנטמעת בקרם.

6 ומערבבים למרקם אחיד.

לקרמל מלוח:

1 יוצרים קרמל מהסוכר בתוך סיר עם תחתית עבה

2 מוסיפים מלח

3 מוסיפים את השמנת בהדרגה תוך כדי ערבוב לתוך הסוכר.

4 מביאים לרתיחה ל3 דק לצמצם את הרוטב.

5 מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה. טוחנים בבלנדר מוט למרקם חלק. ומקררים עד לשימוש.

לשאנטי שוקולד לבן:

1 מחממים שמנת מתוקה ויוצקים על השוקולד. טוחנים בבלנדר מוט.

2 ומוסיפים את השמנת המתוקה הנוספת מניחים במקרר עד לקירור 4 מעלות

הרכבת הסופגניה:

1 מזלפים בתוך הסופגניה קרמל

2 ומזלפים גם פטיסייר בננה.

3 טובלים רק את החלק העליון של הסופגניה בשוקולד לבן

4 ומניחים בצד לקירור.

5 מקציפים שאנטי וניל ומזלפים רוזטה גבוהה עם חור באמצע

6 יוצקים בפנים קרמל.

לקישוט הסופגניה:

1 פורסים בננה פרוסות עגולות ומניחים על נייר אפיה מפזרים מעל סוכר ומקרמלים עם ברנר

2 מקשטים בננות מסביב לסופגני

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

סופגניות קרם פטיסייר בננה וניל של חיים דמרי

סופגניות מעוצבות ומטריפות עם קרם פטיסייר בננה ווניל של הקונדיטור חיים דמרי.

אולי יעניין אותך גם:

מתכון לקרפ כשר לפסח ב – 5 דקות עבודה

סהרוני שקדים ללא גלוטן של מיכל לוי אלחלל

פילה סלמון אפוי במרינדת לימון של רונית טברון

התחברות

עדיין לא רשומים?