הפחזניות:

1 בסיר רחב מרתיחים את החלב, המים, הסוכר, המלח והחמאה.

2 מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד להיפרדות המסה מדפנות הסיר.

3 מעבירים את המסה למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים כדקה בכדי לצנן מעט את המסה.

4 מוסיפים את הביצים בהדרגה.

5 מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנתר חלק.

6 מניחים את תחתיות בצק העלים על גבי משטח סיליקון ועליהן מזלפים את מסת הפחזניות.

7 אופים בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות במשך 14 דקות ומצננים.

הקרם:

1 מקציפים את כל חומרי הקרם ומעבירים לשק זילוף עם צנתר חד.

2 ממלאים את הפחזניות ומעבירים למקפיא.

הקרמל:

1 מרתיחים את הסוכר,המים והגלוקוזה עד לטמפרטורה של 120 מעלות (בעזרת מדחום).

2 מוסיפים את צבע המאכל ומביאים עד לטמפרטורה של 160 מעלות.

הרכבה:

1 טובלים את ראש הפחזניות הממולאות בקרמל, מניחים על גבי משטח סיליקון ומצננים קלות.

2 מניחים על צלחת הגשה ומגישים.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?