אופן הכנה

. הבצק המקדים:

1 מערבבים את המרכיבים לקבלת בצק רך ודביק, מכסים ומניחים במקרר למשך 24 – 12 שעות.

2 חצי שעה לפני השימוש מוציאים מהמקרר.

הבצק המרכזי:

1 לשים את הקמחים, המים וממרח העגבניות במשך 4 -3 דקות במהירות איטית, עד לקבלת בצק אחיד.

2 מכסים את הקערה במגבת מטבח או ניילון נצמד וממתינים כ – 30 דקות.

3 מוסיפים את הבצק המקדים לקערת המיקסר. מוסיפים גם את השמרים ולשים במהירות בינונית כדקה. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ – 6 – 4 דקות.

4 מורידים למהירות איטית ומוסיפים עגבניות מיובשות, לשים חצי דקה עד דקה, עד להטמעה בתערובת.

5 מכסים את הקערה במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה.

6 מחלקים ל- 3 חלקים שווים, לשים ידנית כ – 20 דקות ויוצרים 3 כדורים.

7 מקמחים את הכדור ובעזרת מוט לוחצים במרכזו שתי לחיצות כמעט עד למטה בצורת X.

8 מניחים 4 – 3 מטבעות גבינת עזים ואת גבינת הפקוריני באזור הצטלבות ה-X.

9 מתפיחים כשעה עד שעה וחצי.

10 אופים על אבן שמוט בחום של 250 מעלות כ – 30 דקות.

11 מוציאים מהתנור ומברישים בשמן זית. מגישים לצד חמאה.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?