הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
קרואסון חמאה צרפתי אמיתי
מתכון לקרואסון צרפתי שמסביר צעד אחר צעד איך תגיעו לקרואסון המושלם, מתפצפץ מבחוץ, רך מבפנים. הטיפ הכי חשוב – לשמור על החמאה קרה כל הזמן. עכשיו רק נשאר לבחור אם לאכול אותו כמו שהוא או עם מילוי
מערכת
10.07.2022
הוספת תגובה 
זמן הכנה
שעתיים
דרגת קושי
קשה
זמן הכנה כולל
יומיים כולל התפחות וקיפולים
כשרות
חלבי
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
חומרים לבצק:
500 גרם קמח לחם
8 גרם שמרים יבשים
55 גרם סוכר
10 גרם מלח
150 גרם מים פושרים
150 גרם חלב פושר
לקיפולים: 300 גרם חמאה רכה
להברשה: ביצה טרופה עם מעט חלב
אופן הכנה
1 מערבבים בקערה נפרדת חלב, מים ושמרים
2 בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, סוכר, ומלח ומערבבים
3 לשים על מהירות נמוכה, מוסיפים לאט לאט את תערובת השמרים ומערבבים במהירות בינונית 8 דקות
4 את הבצק שנוצר לנו עוטפים בניילון נצמד ומניחים לנוח שעה
5 אחרי שעה – לשים אותו ידנית עוד 2-3 דקות. מכסים עם ניילון נצמד ומשאירים אותו שוב למנוחה של שעה בחוץ או ללילה במקרר
6 מחלקים את החמאה ל2 חלקים של 150 גרם כשהיא קרה אבל שאפשר לעבוד איתה
7 מרדדים את שני החלקים בין 2 ניירות אפייה ומחזירים למקרר
8 מחלקים את הבצק ל 2חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בין 2 ניירות אפייה ומכניסים למקפיא לשעה
9 מוציאים את הבצק והחמאה מהמקרר והמקפיא. מרדדים את הבצק לגודל כפול מהחמאה, מניחים את מלבן החמאה על הבצק ומקפלים כך שיש לנו מעין ספר בצק ובתוכו ריבוע חמאה
10 מרדדים את הבצק ומתחילים בקיפולים. מקפלים לשניים, ואז שוב לשניים ושוב ושוב. מכניסים למקרר לשעה וחוזרים על הפעולה אחרי שעה.
11 חוזרים על פעולת הקיפול והחזרה למקרר 3 פעמים (מי שרוצה קרואסון אמיתי צריך להשקיע)
12 מחזירים את הבצקים המקופלים בחמאה למקרר ל5-6 שעות או ללילה. בשלב הזה אפשר להקפיא את הבצק ולהוציא כשרוצים קרואסון
13 מרדדים את הבצק למלבן וחותכים משולשים. מגלגלים כל משולש מהשפיץ אל הבסיס ומניחים על מגש ברווח בין הקרואסונים להתפחה ל 3 שעות לפחות
14 מחממים תנור ל 220 מעלות, מורחים בביצה מהולה במעט חלב ומכניסים את הקרואסונים ל 10-12 דקות עד שהם משחימים
15 מוציאים לקירור על רשת. ניתן לפרוס את הקרואסוניםרק כשהם קרים לגמרי
עקבו אחרינו
