אופן הכנת הבצק:

1 בסיר קטן נחמם חלב, סוכר וחמאה עד להמסת החמאה (חשוב מאוד לא להגיע לרתיחה!)

2 נוסיף בהדרגה לתערובת החמימה את הביצים ונערבב היטב

3 בקערת מיקסר נניח את הקמח והשמרים, נוסיף תוך כדי לישה את תערובת הנוזלים שלנו ונמשיך ללוש. לאחר שתי דקות נוסיף את המלח

4 חשוב ללוש את הבצק כשמונה דקות. שימו לב שהבצק יהיה יחסית דביק, לא לפחד מזה ולא להוסיף קמח

5 לאחר סיום הלישה, העבירו את הבצק למשטח משומן עם ידיים משומנות ותעצבו אותו לצורת כדור

6 העבירו לקערה משומנת והתפיחו כארבעים דקות עד להכפלת הנפח

אופן ההכנה – מילוי הקינמון:

1 לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח משומן ונרדד את כולו למלבן ענק!

2 נמרח על הבצק על החמאה בצורה עדינה

3 בקערה נערבב את הסוכר והקינמון ונפזר מעל כל החמאה. נעבור על הסוכר עם מרית או פלטה. ניתן בשלב הזה לפזר פקאנים או אגוזי מלך קצוצים

4 נגלגל לצורת רולדה ארוכה ארוכה ונפרוס פרוסות בעובי של 4-5 ס”מ

5 נסדר את הסינבונים בתבניות אפייה משומנת ונתפיח פעם נוספת עד להכפלת הנפח

6 נאפה בחום של 180 מעלות כ25 דקות

אופן הכנת המאפה:

1 במיקסר עם וו גיטרה נערבב היטב גבינת שמנת וחמאה רכה

2 נוסיף אבקת סוכר, מלח ווניל ונערבב טוב טוב

3 אנחנו אמורים לקבל מרקם של ציפוי סמיך ונוזלי!

4 ישר לאחר האפייה נזגג את העוגות בשכבה גדולה של ציפוי

הערות מהקונדיטור:

1 מומלץ לאכול את הסינבון מעט חמים, לכן אם אוכלים יום למחרת כדאי לחמם אותו במיקור כמה שניות

2 ניתן למלא את הבצק במילוי שוקולד לבחירתכם, רק חממו אותו מעט שיהיה קל למרוח על הבצק העדין

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?