עוגת שמרים ריקוטה ופירות יער של מיקי שמו

איך מכינים עוגת שמרים ריקוטה? מיקי שמו יסביר לכם שלב שלב ובמתכון מתוך "מיקי שמו עושה בית ספר"

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

ל-3 עוגות
ל-3 עוגות
770 גרם (1/2 5 כוסות) קמח שמרים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים גדולות (מס’ 1)
180 מ”ל (3/4 כוס) מים בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת מ-1/4 לימון
175 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס”מ)
1/2 כפית מלח
למלית הגבינה:
250 גרם גבינה ריקוטה פרסקה
250 גרם גבינת ניו יורק (גבינת שמנת 5%)
25 גרם קורנפלור/ פודינג וניל
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
גרידה מ- 1/2 לימון
קורט ונילין
2 כפות פירות יער (פטל)
לציפוי:
תרסיס שמן בטעם חמאה
לשטרוייזל:
50 גרם סוכר דמררה
50 גרם חמאה קרה
50 גרם קמח
25 גרם אבקת שקדים
הבצק:
מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות
מלית הגבינה:
במיקסר, בעזרת וו גיטרה, במהירות איטית, מערבבים את הגבינות, סוכר, קורנפלור (מנופה), לימון וונילין. מצננים היטב במקרר, עד להתייצבות.
השטרוייזל:
מערבבים את כל החומרים עד לתערובת פירורית
מכינים את העוגה:
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס”מ. מזלפים את מלית הגבינה במרכז, מפזרים פירות יער וסוגרים את הבצק משני צידיו, מתיזים תרסיס שמן בטעם חמאה ומפזרים שטרוייזל.
מניחים את העוגה בתבנית אפייה מסיליקון, מצפים ביצה טרופה ומתפיחים כ-45 דקות. מחממים תנור ל-170 מעלות, אופים כ-35 דקות עד להזהבה קלה. מוציאים את העוגה מהתנור בוזקים אבקת סוכר ומגישים

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות