הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
סופגניות השלום ושברו של יקי ללוש – מילוי קרם קרמל
סופגניות רכות ונימוחות במילוי קרם דיפלומט וקרם קרמל עם מקושטות במלח ועלה של זית.
יקי שגיא ללוש
05.12.2023
הוספת תגובה 
זמן הכנה
דרגת קושי
זמן הכנה כולל
כשרות
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
7 כוסות קמח
1 כפית מלח דק
קוביית שמרים טריים
1.5 כוסות חלב פושר
1 כוס סוכר לבן
3 ביצים L
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות ברנדי
חצי כפית גרידת לימון
1.5 ליטר שמן
למלית קרם דיפלומט:
2 כוסות חלב
4 חלמונים
5 כפות קמח
4 חלמונים
מקל וניל חצוי לאורכו ומגולען
חצי כוס סוכר
4\3 כוס מיץ תפוזים מסונן
גרידה מחצי לימון
גרידה מחצי תפוז
לקרם קרמל:
1 כוס סוכר חום
חצי כוס חמאה
רבע כוס חלב או מים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות שמן זית
גרידת לימון מלימון אחד
מיץ מחצי תפוז
לקישוט:
מלח אטלנטי
עלה מעץ זית
אופן הכנה
לבצק:
1 לשים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים לפי הסדר ל 10 דקות במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד ונעים כמו פלסטלינה.
2 בסיום הלישה מאזנים את המרגם לפי הצורך. אם הוא דביק מוסיפים קצת קמח, ואם הוא יבש מוסיפים קצת חלב.
3 מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
4 מגלגלים כ-30 כדורים בגודל ביצה ומתפיחים שוב. להכנת הכדורים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים פחות או יותר, ומגלגלים כל חלק ל"נקניק"ארוך וחוצים לשני חצאים. מחלקים כל חצי ל 5 חלקים לפי העין.)
5 מניחים על נייר אפייה משומן או על ריבועי נייר אפייה חתוכים. מכסים בניילון נצמד משומן למניעת התייבשות (הצד המשומן מכסה את הבצק) מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
6 מטגנים הסופגניות _4-5 בכל פעם( בערך 2 דקות מכל צד.
7 אם נעזרים בריבועי נייר מכניסים את כדורי הבצק ביחד עם הנייר לתוך השמן
8 מוציאים את הסופגניות לנייר סופג.
למלית קרם:
1 בקערה ממיסים את הקמח/קורנפלור(תלוי אם הולכים על הגרסה הצרפתית או הגרמנית) במעט חלב
2 מוסיפים חלמונים ומערבבים במטרפה
3 בסיר בעל תחתית עבה מרתיחים את יתרת החלב עם מקל הוניל והסוכר
4 מכבים את הלהבה ומערבבים בהדרגה לתוך תערובת הקורנפלור להשוואת טמפרטורות
5 מחזירים לכיריים ומסמיכים תוך כדי בחישה
6 מערבבים היטב את מיץ התפוז עם גרד הלימון והתפוז ומוסיפים לסיר
7 מצננים
8 מכסים בניילון נצמד כדי שלא ייווצר ואקום
לקרם קרמל:
1 שופכים את הסוכר החום, החמאה והחלב לתוך סיר בינוני בעל תחתית עבה ומביאים לרתיחה על חום בינוני
2 מבשלים על להבה בינונית ומערבבים עד שהסוכר מתעבה והגרגרים הלבנים נעלמים והופכים לרוטב. הבישול יימשך כדקה או שתיים
3 מכבים את האש ומוסיפים את תמצית הוניל, מערבבים היטב.
4 בקערה נפרדת מערבבים את שמן הזית, גרידת הלימון והמיץ מחצי התפוז.
5 מאחדים את שמן הזית עם הקרם
6 עכשיו נשאר למזוג את הרוטב על מה שתרצו. או סתם ללקק מהכפית.
עקבו אחרינו
