הבצק:

1 בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את החלב, השמרים, הביצה, החמאה וכל היבשים ולשים כדקה על מהירות נמוכה.

2 מעבירים למהירות נמוכה בינונית ולשים כ-4 דקות עד שכל החומרים נאספו לכדי בצק אחיד וחלק.

3 מוציאים את הבצק אל משטח עבודה לא מקומח ולשים כדקה עד לקבלת מרקם חלק ויוצרים כדור. מניחים את הכדור לתפיחה בקערה משומנת קלות כ-20 דקות. מכסים במגבת.

המלית:

1 מערבבים את כל מרכיבי המלית בקערה בינונית ומערבבים בעזרת לקקן עד שמתקבלת משחה נוחה לעבודה, ומניחים בצד.

2 לאחר שהבצק תפח, מרדדים אותו על משטח עבודה מקומח קלות למרובע בעובי 1/2 ס"מ.

3 מורחים עליו את מלית הקינמון וההל בשכבה אחידה ומקפידים להגיע גם לקצוות.

4 מקפלים את השליש התחתון של הבצק כלפי מעלה, את השליש העליון של הבצק כלפי מטה מעליו, ומרדדים מעט כדי "להדביק".

5 בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה חותכים לאורך רצועות בעובי 1 ס"מ.

בניית צורת הכדור ואפייה:

1 לוקחים רצועה ומותחים אותה קלות. עם היד הדומיננטית מגלגלים על המשטח כדי ליצור צורה של הברגה.

2 מלפפים פעמיים סביב היד החלשה, ואת הקצה מכניסים בחלקה התחתון של הלחמניה כדי שלא תיפתח בתנור.

3 מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומניחים לתפיחה סופית של 30 דקות.

4 מחממים בינתיים תנור ל-180 מעלות.

5 אופים את הלחמניות כ-15 דקות עד שהן משחימות בצורה אחידה.

6 בינתיים, מכינים את סירופ הסוכר מהמים והסוכר – מניחים בסיר בינוני ומרתיחים עד שהסוכר נמס.

7 מוציאים את הלחמניות מהתנור ומיד מברישים בשכבה יפה של סירופ סוכר ומפזרים קצת סוכר גבישי מלמעלה.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?