אופן הכנה

1 אין צורך במיקסר. בקערה מערבבים את חומרי הבצק היבשים, כלומר: את הקמח, הסוכר, השמרים, המלח, החוואייג'

2 מוסיפים את גרידת התפוז, המים, השמן והחמאה או מחמאה המומסת. מערבבים עד קבלת בצק אחיד ורך. הבצק רך מאוד אך לא דביק במיוחד ונוח ללישה. אפשר להעביר לשייש ולהמשיך ללוש מחוץ לקערה עוד 3-4 דקות

3 להחזיר לקערה, לכסות בניילון נצמד ולהתפיח שעה

4 בינתיים מכינים את המלית. מפרידים מעיסת התמרים חלקי גרעינים מיותרים או שאריות של העוקץ ושל הקליפה. מחממים לכמה דקות בודדות במחבת את העיסה יחד עם השמן והקינמון עד ריכוך קל. מסירים מהלהבה ולשים בזהירות את העיסה כדי שהקינמון והשמן ייספגו בה

5 משמנים את כפות הידיים בשמן ויוצרים מהעיסה כדורים קטנים, כמו בצילום. מי ששוקל כל כדור בין 15-20 גרם מניחים את הכדורים על משטח או מגש

6 מחממים תנור ל180 מעלות, מצב רגיל. לא טורבו

7 אחרי שהבצק תפח, לשים אותו כדי להוציא ממנו אויר ובוצעים כל פעם חתיכת בצק ומשטחים על כף היד. משטחים כדור תמר (של המילוי) ומניחים על הבצק. סוגרים את הבצק מסביב ומעל כדור התמר, תוך כדי הידוק ומשטחים לעובי ממש דק. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה

8 מברישים בביצה טרופה בכפית מים, מחוררים בעזרת מזלג את פני הבעבע על מנת שלא יתפח לנו באפיה ומפזרים שומשום מלמעלה

9 אופים כ-25 דקות עד השחמה ומצננים על רשת, כדי שהחלק התחתון של הבעבע לא יהיה לח

10 מומלץ להכין ליד תה חזק של עיראקים

11 בתאבון

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

עוגיות "בעבע ב'תמר" של שרית עטר

אולי יעניין אותך גם:

מתכון לקרפ כשר לפסח ב – 5 דקות עבודה

סהרוני שקדים ללא גלוטן של מיכל לוי אלחלל

פילה סלמון אפוי במרינדת לימון של רונית טברון

התחברות

עדיין לא רשומים?