מכינים את הבצק הפריך:

1 במעבד מזון מבלנדרים את כל המרכיבים עד לקבלת מחית חלקה.

2 מקררים היטב את המחית ומרדדים לעובי של 2 מ”מ.

3 מכניסים לתוך רינגים בקוטר 8 ס”מ, גובה 2 ס”מ

4 אופים אפיה מלטה במשך כ – 15 דקות על 150 מעלות

מכינים את המרנג:

1 מקציפים את החלבונים עם 125 גרם סוכר.

2 בתום ההקצפה מוסיפים בקיפול את יתר הסוכר.

3 מזלפים כיפות בגודל של 3 ס”מ קוטר.

4 מייבשים בתנות ב100 מעלות כשעתיים. המרנג צריך לצאת יבש לחלוטין.

מכינים את מרמלדת הקומקוואט:

1 מרתיחים את הקומקוואט עם מים ומוסיפים מלח. מסננים.

2 מוסיפים את מיץ הלימון והסירופ. מבלנדרים, מרתיחים ומקררים.

מכינים את קרם הוניל מסקרפונה:

1 מבלנדרים את כל החומרים עם בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.

2 מקררים היטב – שעתיים לפחות (4 מעלות)

3 מקציפים עד לקבלת קצף יציב.

4 ממלאים תבניות “dome” – חצי כדור בקוטר 6.5 ס”מ – כ15 גרם.

5 להוסיף לתוכו כיפת מרנג ולהקפיא, את היתר מזלפים בזמן הרכבה על מרמלדת הקומקוואט.

מכינים את קרם הערמונים:

1 מבלנדרים בסבלנות את כל המרכיבים עד לקבלת מחית אחידה.

מרכיבים את המנה:

1 מזלפים על גבי קילתית אפויה 15 גרם/1 כף מרמלדת קומקוואט. מקפיאים.

2 מוציאים מהקפאה, מזלפים כ- 20 גרם קרם וניל מסקרפונה על המרמלדה ומניחים מיד “dome” קפוא של קרם וניל.

3 מזלפים עם צנטר “ספגטי” קרם ערמונים, ולקשט עם חתיכה של ערמון מסוכר.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?