תחילת ההכנה

1 לילה לפני ההכנה, מוציאים את בצק העלים מהמקפיא למקרר שיפשיר.

2 ביום ההכנה, מחממים תנור ל-190 מעלות, חום עליון תחתון רגיל (אפשר גם טורבו).

3 חשוב שהתנור יהיה חם כשהבורקס נכנס, אז תתנו לפחות חצי שעה חימום מקדים

מילוי

1 קולפים את הסלקים וחותכים אותם גס

2 שמים בקערה מתאימה למיקרוגל, מוסיפים 1/4 כוס מים ומכסים בצלחת גדולה

3 מעבירים למיקרוגל ומפעילים בעוצמה גבוהה 10-20 דקות עד שהסלק רך לגמרי.

4 מעבירים את הסלק לכוס גבוהה

5 חותכים את גבינת המנורי לקוביות ומוסיפים לכוס. טוחנים היטב בעזרת בלנדר ידני עד לקבלת ממרח חלק. ניתן גם לטחון בעזרת מעבד מזון.

6 מוסיפים מלח לפי הטעם

יצירת הבורקסים

1 פורסים את בצק העלים על משטח עבודה נקי, וחותכים אותו לרוחבו (מומלץ בעזרת גלגלת פיצה) למלבנים ברוחב 8 ס"מ (בערך 6 יחידות).

2 בפינה של אחד המלבנים שמים כף גדושה מהמילוי, מקפלים מעליה את פינת המלבן, ובאותו אופן מקפלים שוב את הפינות מעל המילוי ליצירת משולש (3-4 קיפולים).

3 באותו אופן יוצרים בורקסים נוספים עם שאר הבצק והמילוי.

4 מעבירים לתבנית עם נייר אפייה. מברישים את הבורקסים בביצה ומפזרים מעל שומשום או פרג.

אפייה

1 מעבירים את התבנית לתנור (190 מעלות) ואופים 15-20 דקות או עד שהבורקסים מזהיבים משני הצדדים ומתנפחים.

בזמן שהבורקסים בתנור, מכינים סלט פריך מהיר

1 שמים בקערה את פרוסות השומר והקולרבי

2 מוסיפים את המלח ומשהים 5 דקות

3 מסננים מים שניגרו מהירקות ואז מוסיפים את שמן הזית, מיץ הלימון, הסחוג (אם רוצים סלט פיקנטי) והשמיר הקצוץ

4 מערבבים והסלט מוכן (ניתן להכין את הסלט גם מספר שעות מראש).

הגשה

1 מוציאים את הבורקסים מהתנור ונותנים להם להתקרר מעט לפני שמגישים יחד עם הסלט, סחוג ויוגורט יווני סמיך

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?