אופן הכנה

הבצק:

1 מעבדים את החמאה, הסוכר והקמח עד לקבלת תערובת פירורית.

2 מוסיפים את החלמון והמים ומעבדים עד לקבלת פירורים גדולים.

3 מסיימים את הלישה באופן ידני. עוטפים בניילון נצמד ומניחים בקירור ל1/2 שעה.

4 מרדדים את הבצק לעיגול ומניחים בתבנית בקוטר 24 ס”מ.

5 אופים כ- 12 דקות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות. מצננים.

6 תערובת הגבינה: מקציפים חלבונים כדקה במהירות בינונית, מוסיפים סוכר בהדרגה ומקציפים עד לקבלת קצף יציב.

7 מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת אחידה.

8 מקפלים בעדינות את הקצף לתוך תערובת הגבינות.

הרכבת העוגה:

1 יוצקים את תערובת הגבינה על גבי בסיס העוגה.

2 אופים 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.

3 מוציאים את העוגה מהתנור, מפרידים אותה מדפנות התבנית בעזרת סכין.

4 מנמיכים את חום התנור ל -160 מעלות ומחזירים את העוגה לתנור.

5 אופים כשעה עד ששולי העוגה יציבים אך היא עדיין רוטטת קלות במרכזה.

6 מצננים לפחות שעתיים לפני ההגשה.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?