הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
מתכון לזוקיני, כרובית ושומר עם הגבינות של משק יעקבס
דניאל אמון באחת משלושת מנות הדגל שלה: זוקיני בחמאה חומה ולאבנה בקר או עיזים, כרובית ושומר עם הגבינות של משק יעקבס, הבראנץ’ המושלם!
דניאל אמון
16.01.2026
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
20 דקות
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לזוקיני:
2 זוקיני חתוכים לקוביות גדולות
100 גרם חמאה
חצי לימון סחוט
חופן עלי זעתר טרי או כל עשב תבלין אחר
מלח דק
שמן זית
חופן צנוברים קלויים
חופן תרד טורקי
200 גרם לאבנה
50 גרם גאודה/מנצ'גו
לכרובית עם יוגורט יווני של משק יעקבס:
1 כרובית קטנה – לפרק אותה לפרחים קטנים
מלח דק
שמן זית
ענף זעתר טרי או כל עשב תבלין אחר
חצי לימון
סילאן
טחינה גולמית
חופן עירית קצוצה
200 גרם יוגורט יווני
לשומר עם פטה כבשים של משק יעקבס
3 שומר חתוך לרבעים
שמן זית
מלח דק
100 גרם חמאה
חצי לימון סחוט
2 ענפי זעתר טרי
חופן שקדים קלויים קצוצים
150 גרם פטה של משק יעקבס
אופן הכנה
לזוקיני:
1 במחבת רחבה נצרוב את הזוקיני עם מעט שמן זית. חשוב לעבוד על אש גבוהה בכדי שיקבלו חריכה טובה- זה נותן לנו המון טעם בהמשך
2 נסחוט פנימה חצי לימון עד לימון שלם, עלי הזעתר ומלח. ברגע שהלימון התאדה לחלוטין נשים את החמאה ונמתין בסבלנות עד שהיא הופכת לחמאה חומה (עולה ריח אגוזי) מכבים את האש וזורקים פנימה את התרד ומערבבים היטב.
3 לצלחות- בצלחת נמרח מגבינת הלאבנה של משק יעקבס, נשים את כל הקישואים עם החמאה החומה ומעל נפזר צנוברים ונגרד גבינה קשה כמו מנצ'גו או גאודה של משק יעקבס. מעל נפזר גם את הצנוברים
לכרובית:
1 במחבת רחבה נשים כוס מים, את פרחי הכרובית ורבע כוס שמן זית. נוסיף מלח וענף זעתר טרי. נסגור עם מכסה ונבשל על אש נמוכה בינונית. נפתח לאחר שהמים התאדו ונוסיף עוד 2 כפות שמן זית ונחרוך אותן היטב כאילו יצאו מן הטאבון. (עד לצבע זהוב עד חרוך)
2 נצלחת- בצלחת נמרח יוגורט יווני או לאבנה של משק יעקבס, נשים את כל הכרובית ונזלף מעל סילאן, טחינה גולמית, חצי לימון סחוט, עירית קצוצה (או כל ירוק אחר כמו פטרוזליה או בצל ירוק) ונגרד הר של מנצג'ו מעל. כמובן שאפשר להשתמש גם בפקורינו של משק יעקבס או גאודה.
לשומר:
1 במחבת רחבה נשים את השומר ומעל נמזוג רבע כוס שמן זית. נצרוב היטב מכל הצדדים עד שהוא ממש מקורמל עד חרוך. נמזוג כוס וחצי מים רותחים, מלח ונסחט חצי לימון פינה ונסגור עם מכסה. נבשל על אש נמוכה עד שהשומר מתרכך מעט . ברגע שהמים התאדו לגמרי נפתח את המכסה ונוסיף עוד 3/4 כוס מים. ברגע שהמים שוב רותחים נשים בפנים קוביות חמאה (סה"כ 100 גרם) ונערבב היטב כל הזמן בכדי שהרוטב חמאה לא יישבר.
2 צלחות- בצלחת נניח את השומר, מעל נמזוג את הרוטב חמאה, נפורר מעל הכל פטה של משק יעקבס ומעט שקדים קלויים קצוצים.
זוקיני בחמאה חומה. צילום: דניאל אמון
עקבו אחרינו
