אופן הכנה

הכנת הבצק:

1 לקערת המיקסר מכניסים חלב, ביצים ושמרים ומערבבים

2 מוסיפים את שני הקמחים והסוכר בעזרת וו לישה לשים את הכל במיקסר כ- 5 דקות ומגבירים מהירות

3 מוסיפים חמאה רכה בהדרגה ומלח ומערבלים עוד 7 דקות. (הלישה מסתיימת כשהבצק נפרד מהדפנות- שלב מאוד חשוב)

4 נותנים לבצק לנוח כעשר דקות, מרססים את הבצק בשמן ומעבירים לקירור ללילה

5 מכינים את קרם הפקאן: כותשים את אגוזי הפקאן עם קורנלפור ומייצרים אבקת פקאן

6 מכניסים לקערה את כל החומרים: אבקת פקאן, חמאה, סוכר, קמח וביצים ומערבבים בעזרת מטרפה ומכניסים אותו לקירור

7 מכינים את קרם הקרמל: מחממים סיר על אש נמוכה ומוסיפים את הסוכר עד שהוא מגיע לצבע ענברי

8 בקלחת מחממים את השמנת

9 אחרי שהסוכר מתקרמל והשמנת מתחממת, מוסיפים בהדרגה ובאיטיות את השמנת לקרמל תוך כדי ערבוב במטרפה

10 מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את החמאה תוך כדי ערבוב ומקררים ומעט מאד מלח

11 נותנים לקרמל להתקרר

12 חוזרים לבצק: מרססים את השיש בשמן בטעם חמאה

13 מרדדים את הבצק דק (בערך 3 מ”מ) על משטח השיש ללא תוספת קמח

14 מורחים מעל הבצק את קרם הפקאן (לא את כולו, שומרים חלק לזילוף אחרי אפיה)

15 מגלגלים לרולדה, חותכים את הרולדה לפרוסות (שושנים) בעובי 1.5 ס”מ

16 מכסים ומניחים עד להכפלת הנפח

17 לאחר ההתפחה, מורחים בביצה ואופים בחום בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות למשך כ – 20 דקות עד לקבלת צבע שחום

18 נותנים לשושנים להתקרר

19 קוצצים אגוזי פקאן ומעבירים את קרם הקרמל שנשאר לשקית זילוף

20 מזלפים מעל השושנים את קרם הקרמל ומפזרים פקאני קצוצים

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?