קינוח פרווה בטעם לא פרווה: מוס שוקולד טבעוני

טיף לאיך מכינים מוס שוקולד טבעוני שיהיה גם פרווה וגם טעים של אורי שביט "באה טבעי"

פעם חשבתי שקינוחי פרווה הם דבר איום ונורא, עתירי מרגרינה וקצפות צמחיות אבל האמת היא שאפשר להכין קינוחים ללא מוצרים מהחי שיהיו מפנקים, מושחתים וממש טעימים!
אחד האהובים והקלאסיים הוא מוס שוקולד. שוקולד מריר איכותי, כמעט תמיד יהיה טבעוני ממילא.

עכשיו השאלה היא איך נהפוך אותו למוס קרמי ואוורירי כמו שאנחנו אוהבים?

יש כמה שיטות להכין מוס שוקולד טבעוני, ככה שכל אחד יכול למצוא את השיטה שתדבר אליו.

אפשר להכין קצפת מקרם קוקוס, שזה בעצם חלב הקוקוס המגיע מהסחיטה הראשונה של הפרי. לקרם יש את אחוזי השומן הגבוהים ביותר, בין 22% – 17%, וזה מה שיעזור לנו לקבל מוס עשיר וסמיך. את הקרם צריך לקרר היטב יום קודם ואז להקציף אותו במיקסר. מקפלים פנימה שוקולד מריר שהמסנו עם חלב שקדים חם ומקבלים קרם שוקולדי מפנק, אותו יוצקים לכוסות הגשה אישיות ומצננים היטב. אפשר לעטר בפירות או להוסיף לו טעמים שונים.

הלהיט החדש של הקונדיטוריה הטבעונית הוא קצפת מי חומוס. אלה בעצם מי חלבון של בישול החומוס, שאפשר לבשל בבית או לקחת מקופסת שימורים של גרגירי חומוס. את הנוזל הזה אפשר להקציף למרנג ממש יציב, שמוסיפים לו מעט לימון, קורנפלור ותמצית וניל. גם הוא יקבל באהבה תוספת של שוקולד מומס כדי להפוך למוס שוקולד מעולה.

השוס אמיתי הוא שאפשר להכין מוס שוקולד אגדי משני מרכיבים בלבד: שוקולד מריר איכותי ומים בתוספת טריק קטן.  שמים בסיר 1/2 כוס מים על כל 100 גרם שוקולד מריר וממיסים. לאחר מכן, מקציפים בקערה שמונחת על קערה מלאה בקרח. ההקצפה תוך כדי קירור יוצרת את האווריריות הנחשקת, כך שמתקבל מוס עשיר מהטעימים ביותר שיש, שכולו שוקולד!

אני לא יודעת מה אתכם, אבל אני פשוט חייבת ללכת ולהכין עכשיו מוס שוקולד.

חומרים לכ-8 כוסיות אישיות

1/2 כוס מי בישול חומוס, ללא מלח – רצוי לצמצם אותם ולצנן היטב במקרר
1/4 כוס סוכר בהיר
1 כפית תמצית וניל

50 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
2 כפות חלב שקדים ללא סוכר (או חלב צמחי אחר)
חופן אגוזי מלך, קצוצים

לא משנה באיזו שיטה.

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות

אולי יעניין אותך גם: