אופן הכנה

לבצק:

1 מתחילים במיקסר עם וו לישה, 3 כוסות מים וכף שטוחה של שמרים עד שכל השמרים נמסו.

2 לאט לאט מטפטפים את 3.5 כוסות קמח,פיצה ופוקצ'ה ומוסיפה עוד כוס קמח,כוסמין לבן.

3 לשים במיקסר במשך 10-15 דקות. בשלב הזה נוסיף 2 כפות המלח ו2 כפות שמן הזית, עוד 2 דקות לישה ונוציא למנוחה בקערה משומנת ונכסה בניילון למשך כשעה.

4 נוציא למשטח משומן ונחלק לעיגולים של כ 200 גרם ונעביר להתפחה נוספת.

5 ככל שניתן יותר זמן להתפחה יהיה טוב. לפחות שעתיים.

6 לאחר ההתפחה אפשר לעבד את הבצק לפוקצ'ות ארוכות עגולות או פיצות, בעזרת קמח פתיחה דורום וכף פיצה לטאבון.

7 1-3 דקות בטאבון כשהוא חם (450 מעלות)

8 נחתוך עגבניות, שום וזוקיני שיהיה להמשך לקשט ולתבלן את הפוקצ'ות.

הרכבת תוספות לפוקאצ'ות:

1 מקלות פוקצ'ה ארוכות, ללא תוספות. (קמח פתיחה דורום, כף פיצה.)

2 פוקאצ'ות רחבות עם זוקיני ותימין, שמן זית ושום.

3 פוקאצ'ות עגולות בכלי משומן עם שרי, אורגנו ושום.

4 מיני פיצות טבעוניות, רוטב עגבניות מוכן וגבינת מוצרלה טבעונית.

5 מגישים עם זחוק וממרח טבעי 9% .

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?