הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
עוגת שמרים וניל פקאן להכנה של מיקי שמו
מתכון קל להכנה של מיקי שמו לעוגת שמרים וניל פקאן. עוגה שכל האורחים יעופו עליה! עוגה מומלצת לכל אוהבי עוגות השמרים!
הוספת תגובה 
צילום: יוגב מאיר
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
בינוני
זמן הכנה כולל
שעתיים
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק קוראסון:
500 גרם (1/2 3 כוסות + כף) קמח
1/2 שקית משפר אפייה
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית)
160 מ"ל (2/3 כוס) מים קרים
2 ביצים
100 גרם חמאה
1/2 כפית מלח
לקיפולים:
250 גרם חמאה
20 גרם (2 כפות שטוחות) קמח
למילוי:
2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים
כוס סוכר
2 ביצים בינוניות
מקל וניל
ליים מגורד
אופן הכנה
מכינים את הבצק:
1 מערבבים קמח, משפר אפייה, סוכר, שמרים ומים כ-2 דקות במיקסר עם וו לישה במהירות איטית.
2 מוסיפים ביצים, חמאה ומלח ומערבבים כ-10 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק.
3 במהלך הלישה עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת מרית "מקלפים" את הבצק מדפנות הקערה.
4 מפזרים על הבצק מעט קמח, מכסים במגבת לחה ומשהים מחוץ למקרר לחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.
5 מוציאים את הבצק מהקערה, לוחצים על הבצק עם כפות הידיים על מנת להוריד ממנו נפח ולהוציא אוויר. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מכינים את תערובת הקיפול:
1 בינתיים מערבלים חמאה וקמח במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת אחידה.
2 משטחים עם מערוך את תערובת החמאה על גבי נייר אפייה לריבוע בגודל 20*20 ס"מ, מכסים בנייר אפייה נוסף ומעבירים למקרר.
מקפלים:
1 מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20*30 ס"מ, מניחים על 2/3 ממנו את ריבוע החמאה, כך ששליש בצק מצד אחד הוא ללא חמאה.
2 מקפלים את 1/3 הבצק ללא החמאה על גבי הבצק עם החמאה, לקבלת ריבוע בגודל 20*20 ס"מ.
3 . מקפלים מהצד השני את 1/3 הבצק עם החמאה לקבלת מלבן בגודל 10*20 ס"מ. מעבירים למקרר לשעה.
4 מרדדים את הבצק על משטח מקומח למלבן בגודל 20*30 ס"מ, מקפלים 1/3 בצק מימין לשמאל לקבלת ריבוע במידות 20*20.
5 את ה-1/3 השמאלי מקפלים ימינה עד לקבלת מלבן בגודל 10*20 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
6 מוציאים את הבצק מהמקרר, חוזרים על פעולת הקיפול ומעבירים למקרר ל-6 שעות.
מילוי:
1 מערבבים את כל החומרים לאחידות.
2 מניילנים ומקררים.
מעצבים מתפיחים ואופים:
1 מחממים תנור ל-170 מעלות
2 מרדדים את הבצק לעובי 5 מ"מ.
3 מורחים שכבה אחידה של מלית פקאן-וניל על כל הבצק.
4 מגלגלים לרולדה.חוצים לאורכה.
5 מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6 מברישים בביצה. מתפיחים כשעה
7 אופים כ-30 דקות.
עקבו אחרינו
