הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
רוגעלך מושלמים כמו במאפייה
ליאורוש עם מתכון לטו באב לרוגלך כמו במאפייה. אם יש לכם מיקסר Kenwood Chef Patissier XL Titanium שמעבר לכל הפעולות הרגילות שלו יש לו 9 תוכניות להתפחת בצק, אתם מסודרים ומסודרות!
הוספת תגובה 
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
שעתיים
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לכ-40 יחידות:
13 גר’ שמרים יבשים
250 מ”ל חלב
40 גר’ סוכר
80 גר’ חמאה
500 גר’ קמח
קורט מלח
1 ביצה
1 ביצה טרופה להברשה
למלית:
160 גר’חמאה רכה
80 גר’ אבקת קקאו
160 גר’ אבקת סוכר
100 גר’ פירורי עוגיות או ביסקוויטים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס ממרח שוקולד שאוהבים
לסירופ סוכר:
200 גר’ סוכר
100 מ”ל מים
אופן הכנה
1 שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל החומרים לבצק פרט לחמאה ולשים כ-10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי
2 מוסיפים חמאה ולשים עד שהיא נטמעה לחלוטין בבצק
3 מעבירים לקערה משומנת קלות, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של 30 דקות
4 שמים את כל מרכיבי המילוי בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים עד שמתקבלת משחה חלקה
5 מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למרובע בעובי כחצי ס”מ. מורחים את המלית על הבצק בשכבה אחידה
6 מקפלים את הבצק לשלישים כמו מכתב, חלקו העליון – יקופל מטה ויכסה כשני שליש, חלקו התחתון, יקופל מעלה ויכסה את קיפולו של החלק העליון
7 מרדדים את הבצק שוב לעובי של כ-1 ס”מ, ומקפלים שוב באותו האופן, הפעם מהצדדים. מרדדים את הבצק למלבן בעובי כחצי ס”מ. בעזרת סכין חדה, חוצים את הבצק לרוחבו, כך שמתקבלות 2 רצועות ארוכות
8 בכל רצועה, בחלקה התחתון, מסמנים חתך קטן 2.5 ס״מ מקצהו הימני של הבצק. מצמידים את הסרגל לחתך הקטן, ומסמנים חתך בכל 5 ס״מ עד קצהו הבצק השמאלי. בכל רצועה בחלקה העליון, מסמנים חתך קטן בכל 5 ס״מ מקצהו הימני של הבצק ועד קצהו השמאלי. בעזרת אותה הסכין החדה, חותכים כל רצועה למשולשים, כאשר מה שמחבר את המשולשים, הוא החתך העליון בכל רצועה אל החתך התחתון הבא. כך בעצם נוצרים המשולשים
9 בעדינות, מותחים כל משולש קלות, כדי להאריך אותו ובעצם ליצור עוד שכבות, ומגלגלים אותו מחלקו הרחב ועד חלקו הצר, עד השפיץ
10 מניחים את הרוגלכים בתבנית אפייה עם נייר אפייה, ברווחים, כאשר השפיץ כלפי מטה. מברישים בשכבה דקה של ביצה טרופה, ומניחים לתפוח כשעה
11 מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו. לאחר התפיחה, מברישים שנית בביצה טרופה
12 אופים כ-15-20 דקות עד שהרוגלים מזהיבים מאוד.
13 בזמן האפייה, מרתיחים את הסוכר והמים לסירופ סוכר עד שהסוכר נמס, ומניחים בצד
14 לאחר שהרוגלעכים יוצאים מהתנור, מיד מברישים בסירופ הסוכר.
15 טורפים! בתאבון
עקבו אחרינו
