3 מתכונים לטאפסים על בסיס ירקות של צ'רלי פדידה

פותחים שולחן עם 3 סוגי טאפס שונים עם ירקות – עגבניות, זוקיני וחצילים – המנות הראשונות המושלמות לארוחה

הטאפס הראשון – עגבניות בצבעים צלויות למחצה בטאבון חם עם ירוקים ונטיפי ריקוטה, מתוך “הפוד טראק של צ’רלי”

מצרכים:

• 10 עגבניות שרי צהובות חתוכות לחצי לאורך
• 10 עגבניות שרי תמר אדומות חתוכות לחצי לאורך
• 10 עגבניות שרי מנומרות חתוכות לחצי לאורך
• 2 עגבניות ירוקות חתוכות לשישיות לאורך
• 1 צרור כוסברה קצוץ
• חצי צרור בצל ירוק חתוך דק ובאלכסוני
• 1 בצל סגול קטן קלוף וחתוך לרצועות
• 2 שיני שום קצוצות
• חצי כוס שמן זית
• מיץ לימון טרי משלושה לימונים
• מלח ופלפל טרי של נפטון
• 300 גרם גבינת ריקוטה

אופן הכנת המנה :

1. מערבבים את העגבניות ומתבלים במלח ופלפל גרוס ומניחים על מגש
2. מכניסים לטאבון חם עד לחריכה קלה
3. מוציאים ומערבבים עם שאר המרכיבים
4. מפוררים מעל גבינת ריקוטה ומגישים

זוקיני בצבעים עשוי על גריל בתוספת נענע שום ושמן זית

מצרכים:

• 3 זוקיני חתוכים לפרוסות דקיקות (עדיף במנדולינה)
• 2 שיניי שום קלופות ופרוסות דק מאוד
• מיץ לימון משני לימונים
• חצי צרור עלי נענע חתוכים גס
• 100 גרם ראשד חתוך גס
• 300 גרם גבינת חלומי חתוכה לפרוסות בעובי של חצי ס״מ
• 40 גרם שקדים קלויים

אופן הכנה:

1. מתבלים את הזוקיני במלח ופלפל ומעט שמן זית ומערבבים
2. מניחים את הזוקיני על גריל או פלנצ׳ה חמה מאוד למשך כמה שניות עד לחריכה קלה ומוציאים אל קערת ערבוב.
3. מוסיפים נענע, ראשד, שמן זית, מיץ לימון מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים
4. מתבלים פרוסות של חלומי קפריסאי במלח ופלפל
5. צורבים את גבינת החלומי ומניחים מעל הזוקיני
6. מפזרים שקדים קלויים ומגישים

בייבי חציל שרוף על אש גלויה

מצרכים:

10 חצילים בייבי חרוצים בשפיץ של סכין

חצי כוס שמן זית

10 תמרים לחים חתוכים ל קוביות

100 גרם עלי נענע קצוצים

4 כפות טחינה

כפית סילן

אגוזי לוז קלויים

אופן הכנה:

מניחים את החצילים על גריל למשך כ 10 דקות תוך כדי שהופכים את החצילים תוך כדי

כשהחציל רך ומוכן מניחים על קרש העבודה וחותכים לחצי

מתבלים את החציל במלח , פלפל , שמן זית ומפזרים מעל טחינה גולמית , דבש תמרים , נענע קצוצה, שמן זית ומגישים.