הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
פאי תפוחים עם קראמבל חמאת בוטנים סקיפי – הקלאסיקה עם טוויסט
מתכוןמושלם לחג של ליאורוש לפאי תפוחים עשיר ונימוח עם שכבת קראמבל פריך של חמאת בוטנים סקיפי. קינוח מחמם לב וקריספי שמתאים לכל עונה ולכל אירוח.
הוספת תגובה 
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
כשעתיים
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק תחתית:
115 גר' חמאה רכה בטמפרטורת החדר
50 גר' אבקת סוכר
25 גר' סוכר
1 חלמון ביצה L
קורט מלח
200 גר' קמח לבן
25 גר' שקדים טחונים
לתפוחים מקורמלים:
5-6 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
150 גר’ סוכר חום בהיר דמררה
קורט מלח ים אלטנטי
70 גר’ חמאה
לקראמבל סקיפי:
100 גר’ חמאה קרה בקוביות
100 גר׳ חמאת בוטנים ״סקיפי״ קרמי
70 גר’ סוכר חום בהיר דמררה
55 גר’ סוכר לבן
200 גר’ קמח לבן
50 גר’ שקדים טחונים
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
אופן הכנה
לבצק פריך קלתית:
1 במיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה, אבקת סוכר וסוכר
2 מוסיפים חלמון ביצה וממשיכים להקרים עד למרקם אחיד ללא גושים.
3 מוסיפים את המלח, הקמח והשקדים הטחונים ומערבבים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק פירורי.
4 עוצרים את המיקסר ואוספים אותו לחתיכת בצק אחת ומשטחים.
5 עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-30-60 דקות.
6 מכינים תבנית/רינג טארט קפיצית בקוטר 24 ס"מ,
7 מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1/4 ס"מ.
8 אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מידי כדי לא לייבש את הבצק.
9 מסירים נייר אפייה מצד אחד, ובעזרת נייר האפייה השני, מעבירים את הבצק מעל לתבנית הטארט. בעדינות, מסירים את נייר האפייה הנותר.
10 מצמידים את הבצק לקצוות התבנית ומהדקים קלות, בזהירות לא לדקק את הבצק.
11 אם הבצק נקרע, אפשר להוסיף פאטצ'ים – לא להיבהל. זה ממש ממש בסדר.
12 מעבירים מערוך על פני התבנית כדי לחתוך את שאריות הבצק.
13 בעדינות, מהדקים את הבצק לדפנות, בזהירות שלא לדקק, ומעבירים למקרר / למקפיא ל-10 דקות.
14 לאחר 10 דקות, מוציאים, ובעזרת סכין חדה מסירים את שאריות הבצק – הבצק אמור להיות בגובה התבנית או הרינג.
15 מחזירים למקרר / מקפיא עד שלב האפייה.
לתפוחים:
1 במחבת, ממיסים 150 גר’ סוכר חום בהיר דמררה עם קורט מלח. מבשלים עד לצבע מקורמל ענברי.
2 מוסיפים 70 גר’ חמאה ומערבבים היטב.
3 מוסיפים בזהירות את קוביות התפוחים ומערבבים.
4 מבשלים כ-15-20 דקות עד שהתפוחים מתקרמלים ונצבעים בצבע עמוק וענברי.
לקראמבל:
1 בקערה בידיים עם כפפות, מערבבים את כל החומרים לקראמבל עד להיווצרות פירורים קטנים ואחידים.
להרכבת הפאי:
1 מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
2 מוציאים את קלתית הפאי מהמקפיא וממלאים בתפוחים המקורמלים.
3 מפזרים מעל התפוחים המקורמלים קראמבל סקיפי בנדיבות, כך שיכסה לחלוטין את התפוחים.
4 אם צריך שומרים במקרר או במקפיא עד האפייה.
5 אופים כ-45-55 דקות עד שהפאי מזהיב מאוד והתפוחים מבעבעים מבעד לקראמבל.
6 מוציאים ומניחים לכמה דקות להצטנן ומגישים.
עקבו אחרינו
