מתכון לסינייה צלי כתף וערמונים בטאבון נינג'ה

@ninja.il

הרבה יותר מטאבון – חווית אירוח חדשה 🤩 קבלו את המנה המנצחת של השולחן! מאפה במילוי בשר בגרסא המשודרגת איך מכינים? שריג היבואן הרשמי #עלהאש #טאבון #בשר איך מכינים? מתכון לסינייה צלי כתף וערמונים – מצרכים – נתח בשר צלי כתף מבושל ומצונן, פרוס לפרוסות 2 כוסות קוביות דלעת כ- 20 ערמונים קלויים ומקולפים כ- 20 פטריות שמפניון/פורטובלו (עדיף קטנות ושלמות) כמה גבעולי טימין טרי כמה גבעולי רוזמרין טרי 2 כוסות ציר בקר (אפשר מהנוזלים שבהם בושל נתח הבשר) כוס יין לבן ½ כפית כמון 2-3 פלפלי אנגליים 4-5 פלפלים צבעוניים מלח 2 עלי דפנה כרישה חתוכה לבצק – 250 גרם קמח 1 כפית אבקת אפייה ½ כפית מלח כפית סוכר (לא חובה, נותן צבע) 3 כפות שמן זית 140–160 מ״ל מים פושרים אופן ההכנה – הכנת הבשר (יום קודם) – במחבת חמה מאוד עם מעט שמן צורבים (סוגרים) את נתח הבשר מכל הכיוונים. מוסיפים מים על לכיסוי הנתח ותבלינים (מעט מלח, פלפלים אנגליים, עלי מרווה, טימין ורוזמרין (וכמובן מה שעולה על דעתכם לפי טעם אישי) ומבשלים על הכירה או בטאבון עד לריכוך הבשר (כ- 2-3 שעות על אש בינונית או בטאבון בחום של 220 מעלות למשך כשעתיים). מעבירים למקרר לצינון למשך הלילה. למחרת חותכים את הבשר לפרוסות ומניחים במרכז כלי שמתאים בגודלו לטאבון ושאפשר בהמשך לכסות בבצק. מפזרים עליו את הירקות שבחרנו (דלעת, פטריות וערמונים – גם פה אתם יכולים להתפרע ולהוסיף מה שנראה לכם) את התבלינים ועשבי התיבול, ציר הבשר והיין הלבן. מדליקים את הטאבון על תוכנית אפייה בחום 200 מעלות למשך 40 דק. בתום פעולת החימום המקדים מכניסים את התבנית עם הבשר ונותנים לתבשיל להתבשל יחד בטאבון מינימום 40 דק׳, אך כמובן שאפשר יותר זמן, כך גם הטעמים יהיו מרוכזים וחדים יותר. בזמן הזה מכינים את הבצק: לערבב קמח + אבקת אפייה + מלח (+ סוכר אם משתמשים). להוסיף שמן זית. להוסיף מים בהדרגה ולערבב עד שנוצר בצק רך. ללוש קלות 1–2 דקות עד אחיד. לתת לבצק לנוח 10–15 דקות מכוסה. חותכים לחתיכות בגודל הרצוי ומרדדים לצורה ולגודל של התבנית שלנו לאחר כ- 40 של בישול התבשיל בטאבון, מוציאים ובזהירות מכסים אותו עם הבצק , מעבירים לתוכנית פיצה בחום בינוני למשל כ- 5-10 דק׳ עד שהבצק מקבל גוון זהוב למעלה. מוציאים ואוכלים חם. בתאבון.

♬ צליל מקורי – Ninja.il