הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
פיתה שווארמה ברווז ותמר הינדי – שילוב מושלם של מזרח ומערב
מתכון שובר שגרה לפיתה עם שווארמה ברווז עסיסית, רוטב תמר הינדי עשיר, וטעמים עמוקים ונועזים שמרימים את הרחוב לרמה קולינרית חדשה.
שחר תמיר
15.10.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
20 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
כשעה
כשרות
בשרי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לשווארמה ברווז:
2 רגלי ברווז (פרגית ברווז, מפורקת מעצמות)
1 כף שמן זית
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
½ כפית פפריקה מתוקה
קורט קינמון
¼ כפית הל טחון
מלח, פלפל שחור גרוס
לרוטב תמרהינדי:
1 כף רכז תמרהינדי
1 כף רוטב חויסין
1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורר
1 כפית סוכר חום
1 כף מים (לדלול לפי הצורך)
לסלט מלפפונים:
1 מלפפון קטן פרוס דק מאוד (מנדולינה)
1 כף חומץ אורז
1 כפית מירין
קורט מלח
לפיתה:
2 מיני פיתות כוסמין מלא
טחינה גולמית (לא חובה)
עלי נענע או כוסברה לקישוט
אופן הכנה
מכינים את המרינדה:
1 בקערה מערבבים את שמן הזית עם כל תבליני השווארמה.
מכינים את הברווז:
1 מסירים את העצמות מרגלי הברווז לקבלת “פרגית”. מצפים היטב במרינדה, ומשאירים למנוחה של 30 דקות (אפשר גם לילה בקירור).
2 מחמים מחבת ברזל יצוק או פלאנצ’ה. צורבים את נתחי הברווז 2–3 דקות מכל צד עד לקבלת קראסט יפה.
3 4. מצננים קלות, ולאחר מכן פורסים דק מאוד כמו שווארמה.
להכנת הציפוי הפריך:
1 מערבבים בקערה פנקו, חמאה מומסת, פרמזן וטימין.
2 מחממים תנור ל-200 °C (טורבו 180 °C), מפזרים את הציפוי הפריך על הגראטן ואופים 12–15 דקות עד שהציפוי מזהיב ופריך.
מכינים את הרוטב:
1 בסיר קטן מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה קלה עד הסמכה. טועמים ומאזנים – ניתן להוסיף מעט מים אם סמיך מדי.
2 6. מניחים את הברווז והמרידנה בתבנית ומכסים בניילון נצמד .
מכינים את הסלט:
1 פורסים את המלפפון לפרוסות דקות. מערבבים עם חומץ אורז, מירין וקורט מלח. מניחים בצד ל-10 דקות.
מרכיבים את המנה:
1 פותחים את הפיתה (רצוי לחמם קלות).מורחים שכבת טחינה, מניחים ערימה נדיבה של שווארמה ברווז, מזלפים רוטב תמרהינדי מגישים לצד קישוט סלט מלפפונים מעל או בצד, ועלי עשב רענן (כוסברה/נענע).
עקבו אחרינו
