אופן הכנה

1 מחממים סיר רחב ומוסיפים לתוכו כף שמן זית, שום וצ’ילי ירוק.

2 מטגנים מעט ומוסיפים את העגבניות.

3 מוסיפים את המלח והצ’ילי ומבשלים עד שהעגבניות מתפרקות ומשחררות את הנוזלים שלהם. מערבבים מפעם לפעם בכדי שהתחתית לא תידבק.

4 מבשלים את העגבניות כ – 15 עד 20 דקות.

5 מסירים מהאש ומסננים את הרוטב דרך מסננת עבה.

6 בנפרד מרתיחים סיר עם מים וכף מלח גס .

7 חולטים את העלים למשך שניה אחת ומעבירים למעבד מזון .

8 טוחנים היטב יחד עם הצ’ילי והמלח לתערובת חלקה ומוסיפים בהדרגה את השמן.

9 מתקבל שמן ירוק שמזכיר ברקמות פסטו.

10 מסננים במסננת עבה ושומרים את השמן המסומן לשימוש מאוחר יותר.

11 מחממים מחבת כבדה מטבלים את נתחי הדג במלח ים ופלפל גרוס וצולים לדרגת מדיום.

12 יוצקים על צלחת הגשה את הרוטב מעליו מטפטפים את השמן הירוק מניחים את את נתחי הדג ומסביב את האספרגוס ומגישים מיד.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?