לבצק:

1 לקערת המיקסר מנפים את קמח ומוסיפים שמרים יבשים ומערבבים מעט

2 במהירות איטית מוסיפים סוכר, ביצים, חמאה מלח ולבסוף גבינת ריקוטה

3 לשים כ 8-10 דק' עד שמתקבל בצק גמיש וחלק

4 מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד ובמגבת

5 מניחים להתפחה לילה במקרר או כשעתיים בטמפרטורת החדר

למלית השוקולד:

1 בקערה חסינת חום, על קלחת (בן מארי) ממיסים שוקולד מריר ומערבבים

2 בקערה מערבבים בעזרת לקקן חמאה רכה עם אבקת הסוכר, השקדים והקקאו, מוסיפים את השוקולד המומס ומערבבים היטב

3 מצננים עדיף במקרר או במקום קריר

4 לאחר שהבצק תפח, מוציאים ממנו את האוויר, ומעבירים למשטח מקומח

5 מרדדים עם מערוך את הבצק לעלה ארוך ודק

6 מורחים את המילוי על פני הבצק בעזרת ספצ'ולה או כף

7 מחלקים אותו באמצע לאורכו לשניים (הכי טוב בעזרת גלגלת פיצה) וחותכים למשולשים

8 מגלגלים משולש מהחלק הרחב לחלק הצק עד שנוצר רוגלך

9 מניחים בתבנית עגולה 26 ס"מ מרופדת בנייר אפייה

10 מניחים להתפחה כ 25 דק

11 מחממים תנור ל 180 מעלות

12 מברישים עם מברשת סיליקון את הרוגלך בביצה טרופה

13 אופים כ 30-35 דק' עד לקבלת מאפה שחום

לסירופ סוכר:

1 בסיר קטן/פינג'ן מביאים לרתיחה סוכר ומים

2 מורידים את האש לרתיחה עדינה וממשיכים לבשל כ 10 דק' נוספות עד שמתקבל סירופ

3 מברישים את הרוגלעך בסירופ סוכר עם המון נדיבות מיד כשיוצאים מהתנור

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?