הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
פחזניות עקיצת הדבורה
מתכון לפחזניות עקיצת הדבורה עם הבצק הכי אוורירי שתכינו. למה? כי הבצק המושלם הזה נוצר בלי מאמץ במיקסר Kenwood!
יהודה נורי
04.11.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
30 דקות
דרגת קושי
בינוני
זמן הכנה כולל
שעתיים
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק רבוך (המתכון יצליח יותר אם תשתמשו במשקל):
124 גרם מים
124 גרם חלב
100 גרם חמאה
200 גרם ביצים טרופות
50 גרם סוכר
5 גרם מלח
150 גרם קמח לבן
למילוי:
500 מ”ל שמנת מתוקה
רבע כוס חלב (כוס מידה 250 מ”ל)
4 כפות פודינג וניל
כף דבש
4 כפות סוכר
מחית / תמצית וניל (לפי הטעם)
לציפוי שקדים ודבש:
60 גרם / 3 כפות דבש
30 גרם / 2 כפות סוכר
25 גרם חמאה
25 מל / 2 כפות שמנת מתוקה
40 גרם שקדים פרוסים שקצוצים גס
אופן הכנה
1 בקלחת מרתיחים מים ,חמאה, חלב , מלח וסוכר.
2 כשהכל נמס מורידים את הסיר מהאש ומוסיפים את הקמח , מערבבים מיד עד שנוצר בצק אחיד.
3 מחזירים את הסיר לאש בינונית לבערך דקה כדי ״לייבש״ אותו כמובן לא יותר מדי.
4 מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד שהבצק מתקרר (אם עובדים ידנית אז להניח אותו כמה דקות שיתקרר ולא יהיה רותח בהוספת הביצים!)
5 מוסיפים את הביצים בהדרגה (בערך ב5 -6 פעמים כל פעם קצת ומערבבים אחרי כל הוספת ביצים עד שהוא מתאחד ושוב מוסיפים עד שמסיימים)
6 מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר משונן, ומזלפים על נייר אפיה / משטח סיליקון
7 אופים בתנור שחומם מראש ל-175° מעלות טורבו במשך 25-35 דקות / עד להשחמה של הפחזניות (זמן האפיה תלוי בתנור ובגודל של הפחזניות אז לראות שהשחימו יפה ורק אז להוציא , פחזניות נוטות לנחות כשהן לא אפויות מספיק אז לשים לב!)
8 אחרי שהפחזניות אפויות- מכינים את ציפוי השקדים
9 ממיסים בקלחת את החמאה דבש והסוכר , עד שנמס ומתחיל לבעבע , מוסיפים שמנת ושקדים ומבשלים עוד דקה שתיים עד שמתחיל להסמיך אבל לא יותר מדי.
10 טובלים כל פחזניה בציפוי בזהירות ! (אפשר גם להניח את הציפוי עם כף..
11 אחרי הציפוי להכניס לקירור מהיר של 5 דקות במקפיא , לחתוך באמצע כל פחזניה.
מכינים את הקרם:
1 מקציפים בקערת המיקסר את כל המרכיבים יחד עד לקבלת קרם אחיד ויציב , להעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן ולזלף על כל תחתית פחזניה ולכסות בחלק העליון.
2 בהצלחה!
טיפ:
1 למי שאין משקל יכול להעזר בטבלת מידות בגוגל , קחו בחשבון שהתוצאה לא תצא מדויקת
עקבו אחרינו
