אופן הכנה

1 מפזרים את הקמח ויוצרים גומחה. מכניסים לתוכה את הביצים, המלח ומעט מים ומתחילים לערבב במזלג

2 לאט לאט כשהבצק מתחיל להתגבש לשים אותו עד שיוצא בצק לא יותר מידי רך

3 פורסים את הבצק ומתחילים לרדד במכונה ידנית. מתחילים בדרגה 0 (הרחב ביותר) וכשהבצק מתחיל להיות חלק ללא חורים עולים לדרגה 3 ואח״כ ל-

4 הבצק צריך להיות דק אבל לא מידי שלא ייקרע

5 מכניסים את הבצק המרודד לכלי לחיתוך רביולי או חותכים אותו לריבועים

6 להכנת המילוי: שוטפים וסוחטים היטב את התרד הקפוא

7 מערבבים את התרד עם הריקוטה והפרמז׳ן, ומתבלים במלח פלפל

8 אם משתמשים במכשיר הידני – יש להניח שכבת בצק אחת, למלא מעט מהמילוי בכל גומחה, להניח שכבה שנייה ולעבור היטב עם מערוך כדי להפריד את הרביולי

9 אם עושים באופן ידני – מניחים במרכז הריבוע, מרטיבים מעט בצדדים ומדביקים ריבוע בצק נוסף. מהדקים בצדדים עם מזלג

10 נותנים לרביולי להתייבש מעט ובינתיים מרתיחים סיר מים רותחים

11 מכניסים את הרביולי למים רותחים עם מעט מלח למשך כ- 10 דקות

12 בתבנית הגשה מפזרים את החמאה והפיקורינו, מוזגים את הרביולי ישירות לתבנית, מערבבים בעדינות ומגישים

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?