פרויקט סבתא: קציצות פרסה של מזל עייש
לא תמצאו מתכונים כאלה ברשת – בישול ביתי אותנטי כמו של סבתא והפעם קציצות פרסה (כרשה) עם בשר טחון כמו שתמיד רצינו לדעת להכין
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
7 גבעולי כרישה
3 ביצים
¾ כוס קמח מצה
½ ק״ג בשר טחון
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
שמן לטיגון
מידות והמרות משקל בבישול
אופן הכנה
1 מנקים טוב את הפרסה וחותכים את הגבעול, כי הוא בדרך-כלל עם חול
2 שמים בסיר ומרתיחים עד שהפרסה רכה מאוד, לפחות ¾ שעה עד שעה. בודקים עם מזלג שהפרסה התרככה
3 טוחנים את הפרסה היטב וסוחטים במסננת
4 לתערובת הפרסה מוסיפים את הבשר, ביצים, קמח מצה ומתבלים במלח ופלפל
5 אם העיסה יוצאת קשה מידי אפשר להוסיף מעט שמן
6 מכינים מהעיסה קציצות, לטגן בשמן עמוק