הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
קניש תפוחי אדמה ובצל מקורמל
מתכון לקניש תפוחי אדמה. יש מנות שפשוט מרגישות כמו חיבוק חם, מי שמכיר – כבר מתרגש.
ומי שלא? תתכוננו להתאהב.
מנה פשוטה, מחומרים שיש לכולנו בבית –אבל הטעם? זיכרון מתוק שלא ידעתם שחסר לכם.
הוספת תגובה 
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
שעה
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
120 מ”ל מים
2 כפיות חומץ
1/2 כפית מלח
250 גר’ קמח לבן
1/4 כפית אבקת אפייה
לבצל מטוגן:
6-8 בצלים לבנים, קלופים וקצוצים
3 כפות שמן זית
1.5-2 כפיות מלח
לתפוחי האדמה:
1 ק”ג תפוחי אדמה ברוטו, קלופים, חתוכים לקוביות, מבושלים עד לריכוך (כ-4 תפוחי אדמה גדולים)
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
תבלינים שאוהבים – אני הוספתי קצת אבקת בצל ושום גבישי
ביצה טרופה להברשה
אופן הכנה
1 במיקסר עם וו לישה, שמים את כל המצרכים לבצק.
2 לשים כ-10-15 דקות לקבלת בצק חלק ואלסטי.
3 מוציאים מקערת המיקסר ועוטפים בניילון נצמד משומן קלות. מעבירים למקרר לשעה לפחות
4 במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים הקצוצים ו-1 כפית מלח. מערבבים היטב, ומטגנים להזהבה עמוקה. מערבבים מידי פעם. תהליך זה יכול להיות ארוך ולקחת 40-50 דקות. טועמים את הבצלים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
5 מקררים היטב את הבצלים.
6 את תפוחי האדמה המבושלים מועכים לפירה עם שמן זית, מלח, פלפל ותבלינים שאוהבים. טועמים ומתקנים. מעבירים למקרר ומקררים לחלוטין.
7 מחממים תנור ל-190 מעלות, טורבו.
8 מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח עבודה מקומח קלות למלבן דק. מוציאים את פירה תפוחי האדמה מהמקרר ומשטחים אותו על הבצק, כשמשאירים שוליים מלמעלה ומלמטה.
9 מברישים ביצה טרופה על השוליים, העליונים והתחתונים. את הבצל המקורמל שקיררנו, מניחים בפס דק על השליש התחתון של שכבת תפוחי האדמה, הוא אמור להימצא בתוכה. בזהירות, מגלגלים את הבצק לרולדה כשתפוחי האדמה והבצל בפנים.
10 מרדדים את הרולדה מעט כך שתהיה בעובי יחסית אחיד לכל אורכה. בעזרת סכין חדה, חותכים את הרולדה ל-16 חתיכות. עוברים חתיכה חתיכה, ומהדקים את הבצק בחלקה התחתון. הבצק אלסטי זה יחסית פשוט. את החלק העליון מהדקים קלות, אבל משאירים אותו קצת פתוח כדי שיראו מה מסתתר בפנים.
11 מניחים על מגש אפייה, ברווחים, כך שהחלק הסגור כלפי מטה והחלק שקצת פתוח כלפי מעלה.
12 מברישים שכבה דקה של ביצה על הקנישס, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-25-30 דקות עד שהם מזהיבים. מוציאים ומגישים עם חרדל או שמנת חמוצה.
13 בתאבון!
עקבו אחרינו
