הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
מתכון לפיצה ביתית מושלמת בגריל
כך תכינו פיצה ביתית קריספית עם תחתית מעושנת וגבינה מבעבעת, היישר מהגריל של אמישרגז – פשוט, מהיר וטעים בטירוף!
מערכת
07.09.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות עבודה
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
כ- 40 דקות
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
3 ו- ¾ כוסות קמח לבן או קמח פיצה
1 ו- ½ כוסות מים, עדיף פושרים
8 גרם שמרים
45 גרם שמן זית
כף שטוחה מלח
7 ½ גרם סוכר
לרוטב עגבניות:
קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
כף רסק עגבניות
כף אורגנו יבש
כף בזיליקום יבש (או כמה עלים טריים קצוצים)
½ כפית מלח
½ כפית סוכר
מעט פלפל שחור טחון (לפי הטעם)
להגשה:
2 כדורי גבינת מוצרלה באפלו פרוסה לפרוסות
פרמז׳ן מגורד
שמן זית
בזיליקום
תוספות לפי טעם אישי – אנחנו הלכנו על זיתי קלמטה שחורים ושום קונפי.
אופן הכנה
1 שמים בקערה את הקמח והמלח, מערבבים לפיזור שווה של המלח. מוסיפים את שאר המצרכים ולשים היטב עד שהמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש ויוצרים ממנו כדור.
2 שמים בקערה נקייה מעט שמן זית, מניחים את כדור הבצק ועוטפים אותו היטב בשמן הזית. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעתיים, ועד 24 שעות.
3 מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-4 חלקים. מניחים בצד לתפיחה נוספת של כ- 30 דק׳ (עדיף לכסות שהבצק לא יתייבש)
4 מסדרים את הגריל שיהיה במצב טאבון – מוציאים שתיים מרשתות הצלייה מאחד הצדדים של הגריל (לא האמצעיות, הטאבון צריך להיות מורכב באחד מצדי הגריל, ולא באמצע). מרכיבים את אבן השמוט במקומן ועליה את מכסה הטאבון מברזל יצוק. מדליקים את המבערים וסוגרים את מכסה הגריל כדי שהגריל ואבן השמוט יתחממו ויצברו חום לאפיית הפיצה בצורה הטובה ביותר.
5 בינתיים (עד שהגריל טאבון מתחמם) פותחים בצק ומסדרים פיצה – לוקחים את אחד מכדורי הבצק ששמנו בצד לתפיחה, ובעזרת קצות האצבעות פותחים מעט את הבצק תוך כדי שאנחנו משאירים שוליים עבות יחסית (ראו הדגמה בסרטון), כיוון הפתיחה של הבצק הוא מאמצע כדור הבצק וכלפי החוצה ובאמצעות פעולות מתיחה וסיבוב.
6 לאחר שהבצק פתוח מעט, נרים את הבצק ממשטח העבודה ונמשיך במתיחה בתנועות סיבוביות עד לקבלת הגודל הרצוי של הבצק (זה השלב לזרוק את הבצק באוויר כדי לעזור לבצק להיפתח, אם אתם בעלי יכולות מתאימות😊)
7 מקמחים את כף הפיצה (ואם אין לכם כף פיצה אפשר להשתמש במגש בגודל המתאים, רק חשוב מאוד לקמח מספיק כדי שהבצק יחליק ממנו לטאבון), ומניחים עליה את הבצק ומורחים רוטב פיצה (מומלץ להשאיר את השוליים ללא רוטב). מוסיפים את הגבינה, ואת התוספות שבחרתם, מגרדים מעט פרמז׳ן וסוגרים עם מעט שמן זית ומלח גס.
8 כאשר הטאבון מגיע לחום הדרוש (כ- 350 מעלות) מכניסים את הפיצה למשך 2-3 דק׳, מומלץ לבדוק שהפיצה לא נשרפת ומדי פעם לסובב אותה כדי שהאפייה תהיה אחידה בכל הצדדים.
9 כאשר הבצק מוכן, גם מלמעלה וגם מלמטה מוציאים, מגרדים מעט פרמז׳ן ומגישים. בתאבון.
עקבו אחרינו
