הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
פירוגי פולני במילוי פטה ותרד – שילוב של מסורת וטעם עכשווי
פירוגי (Pierogi) הם גאוות המטבח הפולני – כיסונים רכים מבצק עדין שמתמלאים בכל טוב. במתכון הזה תמצאו גרסה מודרנית למנה הקלאסית: פירוגי במילוי תרד וגבינת פטה – שילוב מנצח של מליחות, רכות וטעם עשיר שמתאים לכל עונה.
שני אנקילביץ'
04.12.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
20 דק'
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
30 דקות
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
2 כוסות קמח לבן
1 ביצה
חצי כוס מים חמימים
כף שמן
רבע כפית מלח
למילוי:
400 גרם עלי בייבי תרד
200 גרם גבינת פטה
2 שיני שום
2 כפות שמן זית
קורט אגוז מוסקט
להגשה: חמאה ובצל מטוגן/מזוגג, או שמן זית ופרמזן.
אופן הכנה
להכנת הבצק:
1 במיקסר עם וו לישה – הוסיפו את הקמח, והביצה.
2 הפעילו על מהירות נמוכה עד להטמעה של הביצה בקמח.
3 הוסיפו את המים, השמן והמלח וערבבו על מהירות נמוכה-בינונית עד ליצירת בצק רך גמיש ונעים לעבודה.
4 כסו את הבצק במגבת לחה ותנו לו מנוחה של חצי שעה.
5 לאחר זמן המנוחה, הוציאו את הבצק מהניילון וחלקו אותו ל־3 חלקים. שני חלקים החזירו הצידה וכסו במגבת הלחה.
6 את החלק הראשון רדדו דק לעובי של מילימטר על משטח עבודה מקומח קלות. בעזרת קורצן בקוטר כ־6.5 ס״מ (בפולין משתמשים פשוט בכוס מים) קרצו עיגולים לפירוגי.
7 אספו את שאריות הבצק, צרו שוב כדור, רדדו מחדש וקרצו עוד עיגולים עד שנגמר הבצק.
למילוי:
1 שטפו היטב את עלי התרד, הסירו את הגבעולים הגדולים והשאירו את העלים.
2 חממו שמן זית במחבת וטגנו את השום הקצוץ דק כ־דקה, עד שהוא נעשה שקוף.
3 הוסיפו את עלי התרד וקורט אגוז מוסקט, ובשלו עד שהתרד “נופל” ומצטמצם
4 בינתיים, פררו את גבינת הפטה בעזרת מזלג.
5 כשהתרד מתקרר מעט, ערבבו אותו עם הגבינה עד שמתקבל מילוי אחיד.
מילוי ובישול הפירוגי
1 מלאו כל עיגול בצק בכמות קטנה מהמילוי, קפלו לחצי וסגרו היטב את השוליים.
2 סדרו את הפירוגי המוכנים על משטח עבודה. כדי שלא יתייבשו, כסו אותם במגבת כותנה לחה מעט.
3 הרתיחו סיר גדול עם מים מומלחים. המים צריכים לרתוח בעדינות, לא רתיחה סוערת מדי.
4 הכניסו בכל פעם מחזור של כיסונים למים הרותחים.
5 כשהם צפים למעלה, בשלו עוד בערך דקה ואז הוציאו בעזרת כף מחוררת.
עקבו אחרינו
