הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
טארט אגסים ושקדים של מיקי שמו
מתכון לטארט אגסים ושקדים של מיקי שמו. קינוח שכדאי שתשימו את המתכון הזה במועדפים כי יבקשו מכם להכין אותו שוב ושוב ושוב. מתוך "אופים השניים" עם מיקי שמו וקרן אגם
הוספת תגובה 
זמן הכנה
20 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
כשעה
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
חומרים לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ:
5 אגסים בינוניים קלופים (או 6 גדולים) עם הגבעול
1 ליטר מים
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 מקל וניל חצוי לאורכו (או 1 כפית תמצית וניל)
לקלתית:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
1 ביצה 210 גרם
1.5 כוסות קמח כוסמין 70%
1/2 כפית אבקת אפייה
לקרם שקדים:
150 גרם חמאה רכה 150 גרם
(3/4 כוס) סוכר
2 ביצים
150 גרם שקדים טחונים
1 כף קורנפלור
1 כפית רום לבן (או תמצית וניל)
אופן הכנה
מכינים את אגסים:
1 מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר
2 מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר
3 אפשר להכין עד יומיים מראש ולשמור במקרר.
מכינים את הקלתית:
1 מערבלים חמאה עם סוכר במיקסר עם וו גיטרה.
2 מוסיפים ביצה ורבע מכמות הקמח ומערבלים כמה שניות.
3 מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את יתרת הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.
4 מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה.
5 מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול בקוטר 26 ס”מ ובעובי 1/2 ס”מ.
6 מרפדים את התבנית והשוליים, נפטרים מהבצק המיותר ומעבירים למקרר לחצי שעה.
מכינים קרם שקדים:
1 מערבלים חמאה עם סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
2 מוסיפים ביצים ומערבלים כ-2 דקות.
3 מוסיפים שקדים וקורנפלור ומערבלים במהירות איטית-בינונית, עד שנבלעים בתערובת.
4 מוסיפים רום או תמצית וניל ומערבלים כדקה לתערובת אחידה.
מרכיבים את העוגה:
1 יוצקים את הקרם על הקלתית.
2 מסננים את האגסים, מייבשים היטב ומסדרים בתוך הקרם במרווחים זהים, כשהגבעול כלפי מעלה.
3 מעבירים למקרר לחצי שעה.
4 מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים 30-25 דקות, רק עד להזהבת דפנות הטארט (הוא מתייצב אחר כך במקרר). מצננים היטב. שומרים במקרר עד 3 ימים.
5 מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה.
6 בתאבון!
גיוון:
1 טארטלטים אישיים: מכינים מאותה כמות של בצק וקרם 10 מנות אישיות בתבניות בקוטר 8 ס”מ. מוסיפים 2 אגסים (אגס לכל טארטלט) ואופים 20 דקות בלבד. אפשר להכניס את האגסים שלמים או לחתוך לאורך, כמו בצילום. טיפ מומלץ לחתוך וליישר מעט את החלק התחתון של האגסים בגמר הקילוף, כדי שיעמדו יציבים.
עקבו אחרינו
