הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
קינוח כוסות מסקרפונה וקפה
תענוג קפה אלגנטי בכוס, המשלב קרם פטיסייר עשיר, שכבות מפנקות ותו איכותי של אספרסו טרי ממכונת הדילונגי שלכם. כל ביס הוא חגיגה של טעמים ומרקמים מעודנים.
קאי מיליכוב
20.07.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
20 דקות + התייצבות במקרר
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לקרם פטיסייר:
500 גרם חלב
שוט אספרסו טרי
100 גרם סוכר
35 גרם קורנפלור
5 חלמונים מביצה L
לקרם דיפלומט:
קרם פטיסייר קר
200 גרם שמנת מוקצפת ללא סוכר
לתחתית פתי בר:
150 גרם פתי בר טחון דק
60 גרם חמאה מומסת
לגנאש שוקולד:
100 גרם שמנת
100 גרם שוקולד איכותי
אופן הכנה
1 בקלחת, טורפים יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה חלב ואספרסו טרי, תוך ערבוב מתמיד, ומבשלים על אש בינונית עד שהקרם מסמיך ומבעבע קלות. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ישירות על פני הקרם ומקררים לחלוטין (4-5 שעות).
2 בינתיים, מכינים את תחתית הפתי בר: מערבבים פירורי פתי בר עם חמאה מומסת ומהדקים ככף וחצי לתחתית כל כוס קינוח.
3 לאחר שהקרם פטיסייר קר, טורפים אותו בעזרת מטרפה עד שהוא חלק. מקפלים פנימה בעדינות, בשתי פעימות, שמנת מוקצפת לקבלת קרם דיפלומט אוורירי. מזלפים את הקרם מעל תחתית הפתי בר בכוסות ומעבירים למקפיא לשעה להתייצבות קלה.
4 להכנת הגנאש, מחממים יחד שמנת ושוקולד במיקרוגל בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס לחלוטין ומקבלים גנאש חלק ומבריק. יוצקים כמות קטנה של גנאש על כל קינוח קפוא. מיישרים מיד ומחזירים למקרר או למקפיא להתייצבות סופית.
5 מומלץ להגיש קר. הקינוחים נשמרים במקרר עד שלושה ימים או במקפיא עד שבועיים. תיהנו מהרגע המושלם עם קינוח קפה משובח! ☕👑
עקבו אחרינו
