אוסבקו של צ’ארלי פדידה -תבשיל מנחם, עסיסי ותמיד יגנוב את ההצגה

השף צ’רלי פדידה והשחקן דביר בנדק מכינים תבשיל אוסובוקו קלאסי מתוך "צ'רלי ודביר בממלכת הבשר"

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

6 פרוסות אוסובוקו (שריר הזרוע מספר 8), במשקל של 220 גרם כל מנה, פרוסים במסור חשמלי
1/3 כוס שמן
4 כפות קמח תפוחי אדמה
1 בצל חתוך לשישיות
3 שיני שום קלופות, שלמות
6 גזרים קטנים קלופים
1/2 כרישה חתוכה לפרוסות
2 גבעולי סלרי אמריקאי חתוך לפרוסות
2 כפות רסק עגבניות
1/2 יין אדום
מים קרים
1 עלה דפנה
3 פלפל אנגלי
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אוסובוקו קלאסי של צ’רלי פדידה

אופן הכנה

אופן הכנה
1 מחממים מחבת עם מעט שמן. בכלי אחר מתבלים את האוסובוקו במלח , פלפל גרוס וטובלים בקמח תפוחי אדמה.
2 ומתחילים בטיגון הנתחים עד לצבע זהוב מוציאים ומסדרים בתבנית אפייה .
3 על אותה מחבת עם כל המשקעים של הבשר מתחילים בטיגון בצל , שום , גזר , כרישה , וסלרי אמריקאי. מטגנים עד אשר הירקות קבלו צבע שחום ויפה , מוסיפים רסק עגבניות וממשיכים לטגן עוד כ 5 דקות.
4 עדיין באותה מחבת מזיזים את כל הירקות עם הרסק לצד המחבת ושופכים יין ומצמצמים את היין לחצי ומערבבים הכל ביחד.
5 מוסיפים 4 כוסות מים קרים ומביאים לרתיחה.
6 מתבלים מעט מלח, פלפל אנגלי, עלי דפנה ומבשלים את כל הנוזל למשך כ- 20 דקות על להבה בינונית.
7 את כל הנוזל שופכים על האוסובוקו בצורה שווה, כשלושת רבעים מגובה האוסובוקו.
8 מכסים בנייר אפייה ורדיד אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות למשך כשעתיים.
9 לאחר שעתיים בודקים מה מצבו של הבשר: נועצים אצבע בבשר ואם האצבע נכנסת בקלות זה סימן שהבשר מוכן.
10 מוציאים בעדינות את האוסובוקו ומניחים בכלי הגשה.
11 מוציאים מהרוטב את עלה הדפנה והפלפל האנגלי וטוחנים בעזרת בלנדר מוט את הרוטב, יוצקים על האוסובוקו ומגישים.

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות