הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
מאפה פטריות כמו באבולעפיה של מור אליאסי
מתכון למאפה מלוח עם פטריות שיהיה מושלם כארוחה קלילה או לשולחן חג כמנה ראשונה, אל תוותרו על ביצת העין מלמעלה לאקסטרה כיף!
מור אליאסי
26.05.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
20 דק
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
40 דק
כשרות
פרווה
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
כוס ורבע מים
2 כפות גדושות סוכר
כף שמרים יבשים
1/2 ק״ג קמח לבן מנופה
כפית סודה לשתיה
כפית גדושה מלח
3 כפות שמן זית
למלית:
50 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
2 בצלים פרוסים
מלח ופלפל
כף מלח
סלסלת פטריות שמפיניון מרינה
סלסלת פטריות פורטובלו מרינה
סלסלת פטריות מלך היער מרינה
סלסלת פטריות שימג׳י מרינה
מיכל שמנת להקצפה 38% או שמנת לבישול 15%
אגוז מוסקט
אופן הכנה
1 בקערת המיקסר מערבבים מים, שמרים וסוכר. מניחים בצד ל10 דקות
2 מוסיפים קמח, סודה לשתייה, מלח ושמן זית ולשים במיקסר במהירות איטית במשך 12 דקות. יוצרים כדור, מכסים ומתפיחים במקום חמים במשך שעה.
3 בנתיים מכינים את המלית – במחבת רחבה מחממים חמאה ושמן זית, מוסיפים בצלים פרוסים, מלח ופלפל ומטגנים בחום נמוך עד שהבצל מתקרמל. מוסיפים כף קמח ומערבבים. מוסיפים פטריות פרוסות מסוגים שונים ומטגנים אותן היטב. מוסיפים שמנת ומבשלים תוך כדי ערבוב בחום נמוך עד הסמכה. מתבלים באגוז מוסקט מגורד, מלח ופלפל.
4 מניחים בצד את המלית לצינון.
5 חוזרים לבצק – יוצרים כ-10 כדורים ומניחים מכוסים במגבת למנוחה של 10 דקות.
6 פותחים כל כדור בעזרת מערוך, מגלגלים את השוליים כפי שרואים בסרטון ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
7 ממלאים את המאפים במלית, מזלפים שמן זית על קצוות המאפה ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך 7-10 דקות (עד שיש הזהבה עדינה מאוד של המאפה, חשוב שהוא לא יהיה אפוי עד הסוף).
8 מוציאים את התבנית, בעזרת כפית מפנים מעט מקום בתוך המילוי של המאפה ושוברים ביצה מעל (לא חובה אבל מוסיף מאוד).
9 מחזירים לעוד אפייה קצרה של 5-7 דקות רק עד שחלבון הביצה עשוי והחלמון עדיין רוטט מעט.
10 מגישים חם ישר מהתנור.
עקבו אחרינו
