הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
עוגת ספוג שוקולד עם מוס וטוויסט של פטריות – קינוח ייחודי ומפתיע
מתכון ייחודי ומפתיע של שחר תמיר לעוגת שוקולד עשירה עם מוס שוקולד קטיפתי ותוספת מקורית של פטריות שמוסיפה עומק וטעמים שלא הכרתם
שחר תמיר
18.09.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
כשעה
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לעוגה:
3 ביצים
90 ג’ סוכר
70 ג’ קמח כוסמין מלא
30 ג’ אבקת קקאו איכותית
80 ג’ שוקולד מריר מומס
80 ג’ גבינת גראנה פדנה/פרמזן מגוררת דק
50 ג’ פטריות פורטובלו, מבושלות וטחונות לפירה חלק
10 ג’ פורצ’יני יבשים, מושרים ב־50 מ”ל מים רותחים וקצוצים
למוס שוקולד–פורטובלו:
100 ג’ שוקולד מריר ולרונה, קצוץ
150 מ”ל שמנת מתוקה 35%
2 חלמונים
20 ג’ סוכר
50 ג’ פטריות פורטובלו, מבושלות וטחונות
לקרמבל אגוזי לוז, קקאו ופטריות:
50 ג’ אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס
15 ג’ אבקת קקאו
20 ג’ סוכר חום
30 ג’ חמאה קרה, קצוצה גס
30 ג’ פטריות פורטובלו, מבושלות וטחונות
לשבבי שוקולד פריכים:
50 ג’ סילאן
30 ג’ קמח חיטה חורסאן לבן
20 ג’ אבקת קקאו
30 מ”ל מים
10 מ”ל שמן זית
אבקת קקאו לפיזור
אופן הכנה
לספוג שוקולד–פורטובלו:
1 מקציפים ביצים עם הסוכר כ־5 דק’ עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
2 מנפים פנימה קמח כוסמין מלא וקקאו, מקפלים בעדינות.
3 מוסיפים שוקולד מומס, פורטבלו טחון ופטרצ’יני טחון, מקפלים עד אחידות. מעבירים לתוך סיפון ומקציפים.
4 מזלפים לתוך תבנית כשני שליש גובה, ומכניסים למיקרו ל40 שניות.
למוס שוקולד –פורטובלו:
1 ממיסים שוקולד בשיטת בן־מרי עם חצי מהשמנת (75 מ”ל), מערבבים עד חלק. מקררים ל-40 °C.
2 מקציפים את חלמונים עם הסוכר לתערובת לבנה ותפוחה כ-3 דק’.
3 מקפלים פנימה בהדרגה את השוקולד המומס, אחר כך את שארית השמנת.
4 מוסיפים פורטובלו טחון, מקפלים בעדינות ומעבירים לשק זילוף. מקררים שעה במקרר.
לקרמבל אגוזי לוז, קקאו ופטריות:
1 מערבבים בקערה אגוזי לוז, קקאו, סוכר וחמאה לקראמבל פירורי.
2 מוסיפים פורטובלו טחון ומקפלים קלות.
3 מפזרים על תבנית מרופדת ניר אפיה ואופים 160 °C כ־10–12 דק’ עד הפריכות. מצננים.
12. לשבבי שוקולד פריכים:
1 מערבבים בקערה סילאן, קמח, קקאו, מים ושמן לבלילה אחידה.מורחים דק על גבי נייר אפייה.
2 אופים 160 °C כ־5–6 דק’ עד שהשבבים יציבים ופריכים. מצננים ושוברים לשבבים.
להרכבה:
1 קורצים מגוש הספוג מלבנים קטנות (3×3 ס”מ).
2 מניחים שניים–שלושה מלבנים במרכז הצלחת בשורה, מניחים ביניהם וכמה סביב כדורי מוס באמצעות שק זילוף.
3 מפזרים בין הכדורים קרמבל אגוזי לוז.מניחים מעל ובצד שבבי שוקולד פריכים זקופים או נטויים.
4 מפזרים מעט אבקת קקאו סביב ומקשטים במידת הצורך בעלי מנטה או טימין טרי.
עקבו אחרינו
