מדריך השף: דרגות עשייה של בשר והדרך להגיע לשלמות בכל פעם

כל אוהב בשר יודע שההבדל בין סטייק מושלם לסטייק בינוני תלוי בעיקר בדרגת העשייה. שף בשרים מקצועי יודע לזהות במדויק את הרגע שבו הסטייק מגיע למידת הצלייה האידיאלית, מה שהופך כל ביס לחוויה בלתי נשכחת. במדריך זה נחשוף בפניכם את הסודות של השפים המובילים לדרגות עשייה מושלמות

הכתבה בשיתוף meatchef.co.il

איך להגיע לדרגת עשייה הטובה ביותר של בשרים

כדי להגיע לדרגת העשייה המדויקת, עליכם להכיר את הסימנים המאפיינים כל דרגה:

• נא מאוד (Rare): הבשר אדום לחלוטין מבפנים ועסיסי במיוחד. טמפרטורה פנימית מומלצת: כ-50 מעלות.

• מדיום-רייר (Medium-Rare): החלק הפנימי אדום-ורדרד, עסיסי ונימוח. מומלץ 54-57 מעלות.

• מדיום (Medium): מרכז הבשר ורדרד עם שכבה דקה של אפור מסביב. אידיאלי לרוב חובבי הבשר, כ-60 מעלות.

• מדיום-וול (Medium-Well): הבשר ורדרד קלות, עם חלק אפור משמעותי יותר. מתאים למי שמעדיף פחות עסיסיות, סביב 65 מעלות.

• וול-דאן (Well-Done): הבשר אפור לחלוטין ויבש יחסית. טמפרטורה מומלצת: כ-70 מעלות. הטיפ החשוב ביותר הוא שימוש במדחום בשר מקצועי למדידת הטמפרטורה המדויקת בכל פעם.

למה כדאי להזמין שף בשרים?

הזמנת שף בשרים היא דרך מושלמת להבטיח אירוע איכותי וחוויה קולינרית יוצאת דופן. שף מקצועי מביא עימו ידע, ניסיון ושליטה בטכניקות צלייה, מה שיסיר מכם כל דאגה לגבי איכות הארוחה. שף מיומן יודע כיצד להתאים את הבשר לאורחים, להציע מגוון רחב של מנות, ולהגיע לדרגות הצלייה המדויקות לפי הטעם של כל סועד. בנוסף, שף בשרים משדרג את האירוע עם הצגה ויזואלית מרהיבה, שהופכת את החוויה למרשימה ובלתי נשכחת.

תכירו את המומחים בבשרים של  Tuka Meat Show

אם אתם מחפשים את המומחים המובילים בתחום הבשרים, הכירו את הצוות המקצועי של  Tuka Meat Show השפים שלנו מתמחים במגוון רחב של שיטות צלייה ועישון, ומשתמשים רק בבשרים האיכותיים ביותר. הניסיון הרב של השפים מאפשר להם להגיע בכל אירוע לתוצאות מושלמות, עם דיוק מרבי בטעמים ובמרקמים. מעבר לאיכות הקולינרית טוקה מיט שואו מציעה חוויית אירוח מושקעת וייחודית, שהופכת כל אירוע לחגיגת בשרים אמיתית.

טיפ הזהב של טוקה

לפני ההגשה, מומלץ לתת לבשר לנוח כמה דקות לאחר הצלייה. פעולה זו מאפשרת למיצים להיספג חזרה אל תוך הבשר, כך שהסטייק יהיה עסיסי וטעים במיוחד בכל ביס.

דרגות העשייה והשימוש הנכון בהם

הבנת דרגות העשייה של בשרים ושימוש נכון במדחום מקצועי תוביל אתכם להצלחות קולינריות בבית. עם זאת, כדי להפוך אירועים מיוחדים לבלתי נשכחים באמת, אין תחליף להזמנת שף בשרים מקצועי. בטוקה מיט שואו תמצאו את השילוב המושלם בין ידע, ניסיון ואיכות, שיבטיחו חוויה יוצאת דופן בכל אירוע.