הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים 
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות 
שיתוף
מנקיש (מנעיש) עם ביצת עין של קרן ואיציק קדוש
מתכונים ל3 סוגי מנקיש של קרן ואיציק קדוש הבעלים של מאפיית "קדוש" הירושלמית. מתוך התכנית קונדי-טור – הפעם בעכו.
הוספת תגובה 
זמן הכנה
שעה
דרגת קושי
בינוני
זמן הכנה כולל
יום להכנת הבצק+שעתיים
כשרות
חלבי
מרכיבים
כמות מספיקה ל
מנות
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
ל-8 מאפים
לבצק:
500 גרם (כ-31/2 כוסות) קמח
20 גרם שמרים טריים
20 גרם (2 כפות) סוכר
7 גרם (כפית גדושה) מלח
1 כף שמן זית
320 גרם/מ״ל (11/3 כוסות) מים
ציפוי ל-4 מנקיש: 2 קלאסי (מלוח) + 1 עם מוצרלה ו-1 עם ביצה:
1/2 כוס זעתר טחון טרי
1/2 כוס שמן זית
ציפוי למנקיש זעתר ומוצרלה (מלוח):
כדור מוצרלה
עלי זעתר טריים
ציפוי למנקיש זעתר וביצת עין (מלוח):
1 ביצה
פלפל שחור
מלח גס
מלית ל-4 מנקיש מתוק:
1 גביע גבינת מסקרפונה
80 גרם ז׳נדויה (שוקולד עם אגוזי לוז)
אבקת סוכר
אופן הכנה
מכינים את הבצק:
1 בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את כל חומרי הבצק במהירות איטית (מספר 1) במשך 3 דקות.
2 מוסיפים את המלח ולשים עוד 10 דקות או עד שהבצק רך וגמיש.
3 מכסים היטב בניילון נצמד ומתפיחים בחוץ במשך שעה או במקרר (מכוסה היטב בניילון נצמד) במשך 6 שעות מינימום ועד 24 שעות.
4 מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 100 גרם כל אחת. מומלץ להשתמש במשקל.
5 מכדררים לכדורים עגולים, מניחים על השיש ומכסים בניילון נצמד/מגבת. מתפיחים במשך 15 דקות.
6 בינתיים מכינים את המליות והתוספות: מערבבים את הזעתר ושמן הזית למשחה. מכינים בצלוחיות את המוצרלה, המסקרפונה והשוקולד.
7 מרדדים וממלאים: על משטח עבודה מקומח מרדדים כדור בצק בין 2 ניירות אפיה בעזרת מערוך. בעזרת האצבעות לוחצים על פני הבצק ויוצרים גומות קטנות.
8 מחממים תנור ל-250 מעלות (אם יש טאבון, זה הזמן להפעילו). אם יש אבן שמוט מומלץ לאפות את הפיתות עליה ואם אין לחמם בתנור תבנית הפוכה שעליה נאפה.
מנקיש קלאסי/עם מוצרלה/ עם ביצים:
1 מרדדים ארבעה כדורי בצק לעיגולים, יוצרים בבצק גומות עם האצבעות למניעת תפיחה, מורחים את משחת הזעתר.
2 למנקיש עם מוצרלה: בוצעים בין האצבעות את המוצרלה ומפזרים מעל השמן המתובל, מוסיפים עלי זעתר ואופים 20 דקות בתנור עד הזהבה מלאה.
3 למנקיש עם ביצה: מטגנים במחבת 4 ביצי עין ומניחים מעל למנקיש הקלאסי. מתבלים במלח פלפל ועלי זעתר.
מנקיש מתוק בהשראת הקלצונה:
1 מנקיש מתוק בהשראת הקלצונה מרדדים 4 כדורי בצק לארבעה עיגולים בקוטר 16 ס"מ, מניחים כף גדושה של גבינת מסקרפונה ו-20 גרם שוקולד קצוץ גס, על כל אחד מהם.
2 מקפלים את עיגול הבצק לחצי על המלית, מהדקים את הסגירה היטב בעזרת מזלג ומניחים בתבנית תנור עם נייר אפייה.
3 אופים 20-25 דקות או עד שהבצק משחים היטב. מוציאים ומצננים מעט, מפדרים באבקת סוכר.
עקבו אחרינו
