הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
טלה מעושן עם רכז ענבים, עלי גפן וענבים מוחמצים – מזרח תיכון על הצלחת
מתכון של שחר תמיר לטלה מעושן בעומק טעמים עשיר: רכז ענבים מתקתק, עלי גפן רכים וענבים מוחמצים שמוסיפים טוויסט רענן – חגיגת טעמים מיוחדת לאירוח בלתי נשכח.
שחר תמיר
19.08.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
בינוני
זמן הכנה כולל
שעתיים וחצי
כשרות
בשרי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
500 גרם כתף טלה שלמה
2 כפות רכז ענבים
2 כפות שמן זית
רוזמרין וזעתר יבשים
10 עלי גפן טריים (או כבושים קלות)
1 חופן ענבים טריים מוחמצים ביין
100 מ"ל יין אדום יבש
מלח ים
פלפל שחור
אופן הכנה
1 מתבלים את הכתף בשמן זית, מלח, פלפל ורכז ענבים. עוטפים בנייר אפיה וברדיד אלומיניום מעל.
2 מכניסים לתנור לשעתיים לפחות.
3 מעשנים את הנתל ללא מעשנה: שמים בקערה עלי עתר ורוזמרין יבשים, שורפים עם ברנר, מכבים את האש, מכניסים מיד את הנתח ועוטפים את הקערה עם ניילון נצמד ורדיד אלומניום ( כולאים את העשן בפנים), מחכים 2-3 דקות לעישון עדין.
4 לציר הרוטב: מחממים יין ורכז ענבים עד צמצום וריכוך.
5 חוצים את הכתף לפרוסות, מסדרים בצלחת, מזלפים רוטב ומקשטים בעלי גפן וענבים.
עקבו אחרינו
