הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
קציצות פרסה עם צזיקי לראש השנה
מתכון לקציצות פרסה, כאלה שאם הצלחתם לאכול אחת לפני שהצלחת הוגשה לשולחן – אתם ברי מזל. לכן, ליאורוש ממליצה להכין כמות כפולה ולהחביא צלחת מלאה בקציצות במקרר שהאורחים לא יראו. שנה טובה!
הוספת תגובה 
זמן הכנה
5 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
20 דקות
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לקציצות (כ 16-18 יחידות):
500 גר׳ כרישה רגילה או בייבי
1 בצל גדול
125-150 גר׳ בצל ירוק
2 כפות שמן זית
3 ביצים
L 100 גר׳ פירורי לחם (אפשר גם פירורי קמח מצה)
1.5 כפיות מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון
לציזיקי לימוני:
200 גר׳ יוגורט
1 מלפפון מגורר
גרידה מ-1/2 לימון
1 כף שמן זית
קורט מלח ים אטלנטי
אופן הכנה
1 לאחר ניקיון יסודי של הכרישה, חותכים את המינימום האפשרי מהקצוות – גם הלבן וגם הירוק. רק מה שנראה לא טוב או חום.
2 חותכים את גבעולי הכרישה לחצי לאורכה וקוצצים גס.
3 קולפים בצל גדול וקוצצים.
4 מטפלים בבצל ירוק בדומה לכרישה, לאחר הכרישה מסירים את המינימום הנחוץ מחלקו הלבן והירוק וקוצצים.
5 מחממים במחבת רחבה 2 כפות שמן זית.
6 מוסיפים את הכרישה, הבצל והבצל הירוק הקצוצים למחבת, מוסיפים כפית מלח ומערבבים היטב
7 מכסים את המחבת ומידי כמה דקות מערבבים.
8 כיסוי המחבת עוזר לשמור על הנוזלים ולאדות את הכרישה טוב יותר. כשהכרישה והבצלים מתחילים להשחים מסירים מהאש.
9 מעבירים לקערה גדולה, ומערבבים פנימה פירורי לחם, פלפל שחור גרוס וביצים, מהר, כדי שלא יתחילו להתבשל – ניתן לחלופין גם לקרר קצת את הכרישה לפני שמערבבים הכל.
10 מערבבים היטב, טועמים ומוסיפים מלח אם צריך.
11 בעזרת סקופ גלידה, או שתי כפות, יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים על צלחת או על מגש עם נייר אפייה.
12 מחממים שמן לטיגון באותה המחבת הרחבה (אין צורך לשטוף), ומניחים את הקציצות שהכנו בשמן החם.
13 מטגנים על אש בינונית כ-3-4 דקות מכל צד עד להשחמה יפה ומעבירים לרשת צינון או לצלחת עם נייר סופג.
14 מכינים את הצזיקי: מערבבים בקערית מלפפון מגורר, גרידת לימון, יוגורט, מלח ושמן זית. טועמים ומתקנים טעמים אם צריך.
15 מגישים את קציצות הפרסה יחד עם ציזיקי לימוני. שיהיה חג שמח, שנה טובה ובשורות טובות לכולנו.
עקבו אחרינו
