הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
עוגת פחזניות ופקאן מקורמל עוגת פחזניות ופקאן מקורמל Karpakta
בתיה שורק הוציאה את העוזר שלה במטבח – מיקסר שף פטיסרי של קנווד, והכינה עוגת פחזניות ופקאן מקורמל עוגת פחזניות ופקאן מקורמל Karpakta, עוגת פחזניות ופקאן מקורמל עוגת פחזניות ופקאן מקורמל
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
שעה
כשרות
חלבי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
1 כוס (240 מ״ל) חלב
100 גרם חמאה
קורט מלח
1 כוס (140 גרם) קמח
4 ביצים m
לטופי פקאן:
100 גרם סוכר
3 כפות מים
1/2 כוס שמנת מתוקה חמימה
50 גרם חמאה
1/4 כפית מלח
150 גרם פקאן טבעי קצוץ גס
לקרם וניל מסקרפונה:
1 גבינת מסקרפונה
2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (סה״כ 500 מ״ל)
4 כפות סוכר
80 אינסטנט פודינג מקל וניל/ כפית תמצית וניל
1/3 כוס חלב
אבקת סוכר לקישוט
אופן הכנה
1 בקלחת מחממים חלב, סוכר וחמאה עד להמסה מלאה ורתיחה, לאחר מכן מוזגים בבת אחת את הקמח ומערבבים היטב 2-3 דק׳ שהתערובת מתגבשת לגושי בצק ומתנתקת מהדפנות.
2 מסירים מן האש, מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומעבדים כמה דק עד שהבצק מתקרר, כאשר הבצק נעים ולא חם למגע (או שהקערה התקררה) מוסיפים בהדרגה ביצה אחרי ביצה ומגבירים מהירות עד לקבלת מרקם חלק וסמיך.
3 בשתי תבניות זהות/ כל פעם בתבנית אחת והמסה ממתינה במקרר.
4 משטחים חצי מהכמות בכל תבנית ויוצרים בעזרת כף תלוליות.
5 אופים בתנור שחומם מראש 170 מעלות טורבו
6 30/ 35 דק׳ עד להזהבה ויציבות. ומצננים לחלוטין.
7 בזמן האפייה מכינים טופי קרמל: במחבת מחממים סוכר ומים עד להמסה מלאה, תוך כדי שמניעים את המחבת כל הזמן, שימו לב לא מערבבים בעזרת כף, רק להניע את המחבת במעגלים, עד לקבלת צבע ענברי עמוק, ומעט חום אגוזי.
8 מוסיפים בזהירות שמנת חמימה תוך כדי שטורפים היטב בעזרת מטרפה, כשהתערובת אחידה מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרמל חלק.
9 מוסיפים פקאנים מערבבים ומסירים מן האש ומניחים להצטננות
10 לקרם וניל מסקרפונה: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל המצרכים יחד עד לקבלת קצפת אחידה.
11 שומרים במקרר עד להרכבה, במידה והיא מעט נוקשה מוסיפים 2-3 כפות חלב וטורפים ל״פתיחת״ הקרם.
להרכבה:
1 מניחים תחתית פחזניה אחת על צלחת הגשה, מורחים מחצית מהקרם ומשטחים, מעל יוצקים את כל תערובת טופי פקאן ומשטחים על גבי כל הקרם, יוצקים את יתרת הקרם ומשטחים
2 מניחים מעל הכל את הפחזניות הנותרת.
3 מעבירים לקירור של שעתיים/ שלוש לפחות
4 מפזרים אבקת סוכר ומתענגים.
עקבו אחרינו
