אופן הכנה

1 משרים את פטריות השיטקה במים חמים כשהכיפה פונה מעלה, למשך כשעתיים

2 משרים את אצות הקומבו במי ברז למשך כשעתיים, עד שהן מתנפחות.

3 משרים את שורש הלוטוס במים עם חומץ אורז כשעה עד שהוא סופג את המים.

מכינים ציר יפני:

1 מבשלים את פתיתי הבוניטו במים רותחים במשך כ-2 דקות. מורידים מהאש ונותנים לבוניטו לשקוע. מסננים.

2 שמים בסיר את המים שבהם הושרו אצות הקומבו יחד עם 2 כוסות ציר יפני. מניחים על אש בינונית.

3 מוסיפים את כל הירקות (מלבד האפונה הסינית) ואת הקומבו לסיר ומביאים לרתיחה.

4 מוסיפים את הסאקה והסוכר ומבשלים כעשר דקות.

5 מוסיפים את הסויה וקורט מלח, ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה נוספת.

6 מוסיפים את המירין, מבשלים 5 דקות נוספות ומורידים מהאש. ממתינים 10 דקות כדי שהמנה תצטנן מעט.

7 בזמן שהמנה מצטננת חולטים את האפונה במשך 2 דקות במים רותחים. מוציאים ומעבירים לקערה עם מי קרח, לעצירת הבישול.

8 מוסיפים לתבשיל את האפונה החלוטה, ומגישים עם אורז.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?