הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
לחמניות פיצוחים שמכינים בקלות בבית
לין טלקר עם מתכון ללחמניות רכות כמו ענן, הילדים שלכם ישמחו לחזור לבית הספר עם סנדויץ' מהלחמניה הזו. במתכון השתמשתי במיקסר Kenwood Chef Patissier XL Titanium שמעבר לכל הפעולות הרגילות שלו יש לו 9 תוכניות להתפחת בצק!
לין טלקר
19.08.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
15 דקות
דרגת קושי
קל
זמן הכנה כולל
שעה
כשרות
פרווה
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
1 ק״ג קמח לבן / כוסמין לבן
50 מ״ל מים קרים (מהמקרר)
8 גרם שמרים יבשים / 25 גרם טריים
63 גרם ביצים (1 ביצה L – קראו הערות)
75 גרם סוכר
100 מ״ל שמן
25 גרם מלח
לתערובת פיצוחים:
1 כוס גרעיני חמניה
1 כוס גרעיני דלעת
3/4 כוס קוואקר
ניתן להוסיף גם 1/4 כוס פשתן
אופן הכנה
1 בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים על מהירות 1.
2 מוסיפים ביצה ובהדרגה מים (לא הכל במכה).
3 אחרי שכל המים נטמעו מוסיפים שמן בהדרגה. (זה יראה שזה לא מתערבב אבל אחרי כמה דק זה מתאחד לגמרי).
4 מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 10-15 דקות או עד שמתפתחת רשת גלוטן.
5 הבצק יוצא קצת דביק וזה מעולה. מעבירים לקערה מעט משומנת ומשמנים ממש קצת את הבצק גם למעלה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה או עד להכפלת נפח.
6 מקמחים מעט את המשטח עבודה ומחלקים את הבצק לכדורים של 100 גרם.
7 מכסים במגבת ונותנים להם מנוחה של 20 דקות.
8 לאחר מכן פותחים כל כדור לאורך עם מערוך (לא צריך לפתוח יותר מידי) , מגלגלים לצורת נקניק וסוגרים את "קו התפר".
9 מכינים 2 קערות: אחת עם מים ואחת עם תערובת פיצוחים. טובלים כל לחמניה במים ואז בתערובת הפיצוחים, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומתפיחים 20-30 דקות או עד הכפלת נפח.
10 מחממים תנור ל180 מעלות סטטי. אופים את הלחמניות כ25-30 דקות או עד הזהבה.
11 לאחר שהלחמניות יוצאות מהתנור מכסים אותן במגבת כדי לשמור על האדים.
הערות:
1 לגבי הביצה ממליצה לשקול, במידה ואתם רואים שאחת לא מספיקה, תשברו עוד ביצה בכוס, תערבבו עם מזלג ותוסיפו עד שזה מגיע ל-63 גרם.
עקבו אחרינו
