מכינים את החלה:

1 בקערת המיקסר מניחים את הקמח מוסיפים את המלח השמרים הסוכר והמים.

2 ללוש את הבצק כמה דקות עד שמתגבש בצק

3 מיד כשמתחיל להתגבש הבצק יש להוסיף את השמן.

4 להמשיך ללוש כ8 דקות צריך להתקבל בצק דביק שנפרד מהקערה ונשאר דביק בתחתית. (להוסיף מעט מים לפי הצורך)

5 התפחה ראשונה: לעטוף את הבצק במגבת (השמרים צריכים לנשום) או בניילון נצמד ולהשאיר חור לאוויר. ולהתפיח כשעה

6 מחלקים את הבצק לחלקים שווים- 70 גרם כל אחד. (ממליץ לעבוד עם משקל.) מגלגלים כל חתיכת בצק לעיגול. ומניחים את הכדורים בצורת עיגול בתבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב להקפיד על מרחק של ס"מ בין הלחמניות.

7 מורחים ביצה טרופה ומצפים בסומסום.

8 מניחים את החלה להתפחה שניה כחצי שעה.

9 אופים את החלה עד שלושת רבעי אפיה בחום של 180

מכינים קציצות דגים ברוטב:

1 קוצצים את הדג לקוביות עם סכין

2 מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב

3 מכדררים את הקציצות ומכניסים למקרר להתייצב

4 מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר רחב מחממים שמן זית

5 מוסיפים שום פלפל חריף סלרי מערבבים היטב

6 מוסיפים לתוך השמן את הפפריקה ומטגנים אותה עד שהשמן הופך לאדום

7 מוסיפים מים בהדרגה תוך ערבוב

8 מוסיפים לסיר את עגבניות שרי העגבניות וזיתי קלמטה

9 כשהרוטב מוכן מוסיפים את הכמון

10 מכניסים את קציצות הדגים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה

מרכיבים את המנה:

1 כשקציצות הדגים מוכנות, ממלאים את מרכז החלה בקציצות והרוטב ומכניסים לתנור לסיום האפיה

התאמת יין למנה:

1 יין מראווי מושלם למנות דגים, זן ענבים מקומי, ישראלי. המינרליות שלו משתלבת מעולה עם הפיקנטיות של קציצות הדגים ואווריריות החלה

הרשמה לאתר

כבר נרשמתם לאתר בעבר?

שכחת סיסמה?

בחרו סיסמה חדשה

חלה ממולאת בקציצות דגים של רון יוחננוב

רון יוחננוב, בלוגר האוכל האהוב, מכניס את הצופים למטבח הביתי שלו ושל משפחתו – אשתו אלה ובנותיו ליאור והילה.
הפעם הם מתכוננים לראש השנה ומכינים חלה נתלשת וקציצות דגים

אולי יעניין אותך גם:

מתכון לקרפ כשר לפסח ב – 5 דקות עבודה

סהרוני שקדים ללא גלוטן של מיכל לוי אלחלל

פילה סלמון אפוי במרינדת לימון של רונית טברון

התחברות

עדיין לא רשומים?