הרשמה לניוזלטר
ערוץ הטיולים
ערוץ החיים הטובים
ערוץ הבריאות
שיתוף
לחמעג'ון בטאבון גריל Broil King – הטוויסט המושלם למאפה הקלאסי
מחפשים להכין לחמעג'ון ביתי כמו במסעדה? גריל ה-Broil King יהפוך את המאפה האהוב לקריספי, עסיסי ומלא בטעם. מתכון קל עם תוצאה מרשימה.
מערכת
26.10.2025
הוספת תגובה 
זמן הכנה
10 דקות עבודה
דרגת קושי
בינוני
זמן הכנה כולל
25 דקות
כשרות
בשרי
מרכיבים
ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם
לבצק:
3 ו- ¾ כוסות קמח לבן או קמח פיצה
1 ו- ½ כוסות מים, עדיף פושרים
8 גרם שמרים
45 גרם שמן זית
כף שטוחה מלח
7 ½ גרם סוכר
לבשר:
500 גר׳ בשר בקר טחון מעורבב עם שומן כבש
בצל קצוץ
4-5 שיני שום קצוצים דק
כף רסק עגבניות
2 כפות אריסה
2 כפות סילאן
כפית כמון
כפית כורכום
חצי כפית בהרט
¼ כפית קינמון
מלח ופלפל לפי הטעם
חופן פטרוזיליה קצוצה
להגשה:
טחינה
עגבניה חתוכה בינוני
אופן הכנה
מכינים את הבצק:
1 שמים בקערה את הקמח והמלח, מערבבים לפיזור שווה של המלח. מוסיפים את שאר המצרכים ולשים היטב עד שהמתקבל בצק אחיד, חלק וגמיש ויוצרים ממנו כדור.
2 שמים בקערה נקייה מעט שמן זית, מניחים את כדור הבצק ועוטפים אותו היטב בשמן הזית. מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של כשעתיים להכפלת נפח, ועד 24 שעות (במקרר).
3 מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-4 חלקים. מניחים בצד לתפיחה נוספת של כ- 30 דק׳ (עדיף לכסות שהבצק לא יתייבש).
בינתיים מכינים את הבשר:
1 נתחיל בלהתקין את הפלאנצ׳ה על הגריל – נוציא 2 רשתות צלייה ממרכז הגריל ונשים במקומן את הפלאנצ׳ה. נדליק את המבערים שמתחת לפלאנצ׳ה וניתן לה להתחמם היטב.
2 כאשר הפלאנצ׳ה חמה נטגן את הבצל הקצוץ עם מעט שמן, עד לריכוך, נוסיף את השוםונטגם 2-3 דק׳ נוספות, נוסיף את הבשר, נטגן מעט ונוסיף גם את הרסק, האריסה, הסילאן והתבלינים. נערבב ונטגן יחד הכל לאיחוד. נוסיף את הפטרוזיליה ונערבב. נוציא לקערה.
3 עכשיו נסדר את הגריל למצב טאבון – מוציאים את הפלאנצ׳ה (בזהירות, היא חמה) או שתיים מרשתות הצלייה הגריל. מרכיבים את אבן השמוט במקומה ועליה את מכסה הטאבון מברזל יצוק. מדליקים את המבערים וסוגרים את מכסה הגריל כדי שהגריל ואבן השמוט יתחממו ויצברו חום לאפיית הלחמעג׳ון בצורה הטובה ביותר.
בינתיים (עד שהגריל טאבון מתחמם) פותחים בצק ומרכיבים-
1 לוקחים את אחד מכדורי הבצק ששמנו בצד לתפיחה, ובעזרת קצות האצבעות פותחים מעט את הבצק תוך כדי שאנחנו משאירים שוליים עבות יחסית (ראו הדגמה בסרטון), כיוון הפתיחה של הבצק הוא מאמצע כדור הבצק וכלפי החוצה ובאמצעות פעולות מתיחה וסיבוב.
2 לאחר שהבצק פתוח מעט, נרים את הבצק ממשטח העבודה ונמשיך במתיחה בתנועות סיבוביות עד לקבלת הגודל הרצוי של הבצק (זה השלב לזרוק את הבצק באוויר כדי לעזור לבצק להיפתח, אם אתם בעלי יכולות מתאימות😊).
3 מקמחים את ״כף הפיצה״ (ואם אין לכם כף פיצה אפשר להשתמש במגש בגודל המתאים, רק חשוב מאוד לקמח מספיק כדי שהלחמעג׳ון יחליק ממנו לטאבון), ומניחים עליה את הבצק ומורחים מהבשר שהכנו קודם (מומלץ להשאיר את השוליים ללא בשר).
להרכבה:
1 כאשר הטאבון מגיע לחום הדרוש (כ- 350 מעלות) מכניסים את הלחמעג׳ון למשך 2-3 דק׳, מומלץ לבדוק שהלחמעג׳ון לא נשרף ומדי פעם לסובב אותו כדי שהאפייה תהיה אחידה בכל הצדדים.
2 כאשר הבצק מוכן, גם מלמעלה וגם מלמטה מוציאים, מפזרים מעט עגבניות טריות, אפשר גם פטרוזיליה קצוצה, טחינה ומגישים. בתאבון.
עקבו אחרינו
