מכינים את תערובת הדג

1 טוחנים בצל אחד לתוך הדג הטחון, מוסיפים את הביצה, השקדים הטחונים, חצי כף סוכר, מלח פלפל.

מכינים את הרוטב

1 בתוך סיר מניחים 2 בצלים גדולים פרוסים, 1-2 גזרים פרוסים, 1 סלק קטן או חצי פרוס ומכסים במים. אפשר להוסיף גם תפו”א פרוס.

2 מוסיפים כף מלח גס ו – 3 כפות סוכר שטוחות ומביאים לרתיחה. מתקנים תיבול אם צריך.

3 לאחר שהמים רתחו מניחים את עצמות הדגים בתוכם.

4 מעיסת הדגים ממלאים את פרוסות הדג ובנוסף מכינים קציצות קטנות.

5 מביאים שוב לרתיחה ולאחריה מבשלים על אש נמוכה מאוד כשעה וחצי.

מכינים את החזרת

1 שוטפים את הסלקים, אך לא קולפים.

2 מבשלים כ-20 דקות עד שמתרככים מעט.

3 מצננים וקולפים (הקליפה אמורה לרדת בקלות).

4 מגררים את הסלק במגרדת עדינה או במעבד מזון ומעבירים לקערה.

5 קולפים את שורש החזרת, חותכים לחתיכות קטנות וטוחנים במעבד המזון עד שמתקבלת עיסה דקה (זהירות – צריבה ודמעות).

6 מעבירים את עיסת השורש לקערה עם הסלק ומערבבים.

7 מערבבים בקערה נפרדת את מיץ הלימון, הסוכר והחומץ.

8 יוצקים את הרוטב על תערובת הסלק והחזרת ומערבבים היטב.

9 **לקבלת חריפות חזקה יותר: כמות זהה של חזרת וסלק. טועמים ומתקנים.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?