פריקסה אפוי של טלי עזרא: לחמנייה מתחכמת

אם חפצה נפשכם בלחמנייה הטוניסאית, אבל לא בקלוריות הנילוות לה של הטיגון העמוק. הרי לכם פתרון נפלא וטעים – פריקסה אפוי של של טלי עזרא בעלת ומנהלת קבוצת “סיר הסירים”.

ליצירת רשימת קניות – סמנו את המרכיבים שחסרים לכם

לחמניות פריקסה
0.5 קילו קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
1 כף גדושה של סוכר
0.25 כוס שמן זית
1 ביצה
2 כוסות מים פושרים (מדידה = כוס חד פעמית)
1 כף מלח
ציפוי
מעט שמן זית
1 כף שמן קנולה
מעט שומשום לבן
תוספות למילוי
תפוח אדמה אפוי חתוך לקוביות
ביצים קשות
מטבוחה
לימון כבוש
זיתים
טונה
סלט ירקות
אופן הכנה
1 שמים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר ומוסיפים מים בהדרגה.
2 לאחר לישה קשה, מוסיפים את השמן והביצה. חשוב להקפיד שלא יבואו במגע עם השמרים.
3 ממשיכים ללוש את הבצק ולהוסיף מים בהדרגה.
4 מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש, עד לקבלת בצק בעל מרקם רך מאד ודביק.
5 עוטפים את קערת הבצק בניילון נצמד ומתפיחים התפחה ראשונה במשך שעה.
6 לשים שוב את הבצק, מוציאים את כל האוויר ונותנים לבצק לנוח להתפחה שניה, במשך 15 דקות נוספות.
7 במקביל, מחממים תנור ל-200 מעלות ובתחתיתו מניחים תבנית עם מים חמים.
8 מקמחים את משטח העבודה והידיים, מכוון שהבצק מאד דביק.
9 יוצרים מהבצק לחמניות מוארכות ומסדרים אותן בתפנית מרופדת בנייר אפייה.
10 מכסים את התבנית ונותנים ללחמניות לנוח למשך רבע שעה.
11 מערבבים יחד את מרכיבי הציפוי, ומברישים בהם את לחמניות הפריקסה, בזהירות, ומפזרים שומשום לבן מעל.
12 אופים את הלחמניות בתנור במשך 20-30 דקות, עד להזהבה.
13 מצננים את הלחמניות על גבי רשת.
14 ממלאים את הפריקסה לפי הטעם : טונה, ביצה קשה, סלט ירקות, לימון כבוש, עריסה, זיתים וכד’.

עקבו אחרי ערוץ האוכל

0 תגובות