הבצק:

1 מרדדים בצק עלים קנוי לגודל תבנית אפייה, מחוררים מעט בעזרת מזלג.

2 מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.

3 מניחים על הבצק נייר אפייה נוסף ומעל מניחים מגש שימנע מהבצק לתפוח.

4 אופים ב- 170 מעלות כ- 20 דקות.

5 מצננים וחותכים לריבועים בגודל 5X5 ס”מ.

קרם הפטיסייר:

1 מביאים לרתיחה חלב, שמנת, סוכר ומקל וניל.

2 טורפים קלות בקערה נפרדת חלמונים וקורנפלור.

3 תוך טריפה מתמדת יוצקים את החלב הרותח לתוך תערובת הביצים בזרם דק ואיטי.

4 מחזירים את התערבות לאש ומערבבים עד הסמכה.

5 מסירים מהאש ומוסיפים חמאה.

6 מערבבים ומצננים.

7 מכסים בניילון נצמד.

קרם הפיסטוק:

1 מניחים בקערה את קרם הפטיסייר הקר.

2 מוסיפים את הקצפת ואת מחית הפיסטוק ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.

3 מעבירים לשק זילוף.

הרכבת המנה:

1 על כל ריבוע בצק מורחים קרם פיסטוק, מסדרים מעליו תותים וחוזרים על כך שלוש פעמים, כך שמתקבלות שלוש שכבות.

2 מפזרים מעל פיסטוקים ואבקת סוכר.

הרשמה לאתר

שכחת סיסמה?